Westerse stijl pepergelei | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 middelgrote kookappels (zoals Granny Smith of Jonathan), zonder klokhuis en grof gehakt (ongeveer 2 kopjes)
• 1 middelgrote groene paprika, zonder zaadjes en grof gehakt (3/4 kop)
• 6 - 8 jalepeno pepers, gehalveerd *
• 1 ½ kopjes ciderazijn
• 5 kopjes suiker
• ¼ kopje water
• ½ 6 ounce pakket fruitpectine (1 folieverpakking)
• ¼ kopje fijngehakte groene paprika
• ¼ kopje fijngehakte rode paprika
• 1 kleine bananenpeper, fijngehakt

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een 4- of 5-kwart Nederlandse oven combineer appels, de grof gehakte groene peper, jalapeno-pepers, azijn, suiker en water. Breng aan de kook; verminder hitte. Kook zachtjes, onbedekt, gedurende 10 minuten. Zeef het mengsel door een zeef en druk met de achterkant van een lepel om alle vloeistof te verwijderen (moet 4 kopjes bevatten). Gooi de pulp weg.

• Stap 2

  Breng vloeistof terug in de Nederlandse oven; aan de kook brengen. Voeg pectine toe; terug naar koken. Kook 1 minuut hard, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur. Roer de fijngehakte groene en rode paprika's en de bananenpeper erdoor. Giet in hete, gesteriliseerde half-pint conservenpotten, met een kopruimte van 1/4-inch. Veeg velgen; pas deksels aan. Proces in kokend waterbad gedurende 5 minuten (start timing na water kookt). Verwijderen uit waterbad; laat afkoelen op het rooster tot het hard is (het duurt 2 tot 3 dagen om de gelei in te zetten). Bewaar potten op een koele, donkere plaats tot 3 maanden. Maakt ongeveer 5 halve pinten (porties van 70, 1 eetlepel).

Tips

Gehakte stukjes peper drijven naar boven bij het staan.

Tips

* Omdat hete pepers oliën bevatten die uw ogen, lippen en huid kunnen verbranden, beschermt u uzelf bij het werken met de pepers door plastic handschoenen te dragen. Was je handen grondig voordat je je ogen of gezicht aanraakt.

Voedingsfeiten

Per portie: 47 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 13 mg natrium, 13 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g eiwit.