Tonijnsalade met witte bonen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 15 ounce kan cannellinibonen, gespoeld en uitgelekt
• 2 5 gram blikjes tonijn verpakt in water, uitgelekt
• 2 kopjes licht verpakte rucola of spinazie
• ½ kleine rode ui, dun gesneden
• ¼ kopje verse Italiaanse peterselie, fijngehakt
• ¼ kopje rode wijnazijn
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• ½ theelepel gedroogde oregano, geplet
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte pepepr
• ½ citroen
• Krokant brood, gesneden en geroosterd (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer bonen, tonijn, rucola, rode ui en peterselie in een grote kom.

• Stap 2

  Voor dressing, combineer in een pot met schroefdop azijn, olie, oregano, zout en peper. Goed schudden om te combineren.

• Stap 3

  Giet dressing over tonijnmengsel; gooi voorzichtig om te combineren. Pers het sap uit de helft van een citroen boven de salade. Serveer desgewenst met geroosterd knapperig brood.

Voedingsfeiten

Per portie: 274 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 30 mg cholesterol, 644 mg natrium, 15 g koolhydraten, 5 g vezels, 1 g suiker, 22 g eiwit.