Courgette en cheddar korst pizza met kip en appels | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel grof maïsmeel
• 2 ½ kopjes verpakte geraspte courgette
• 1 ½ kopjes geraspte cheddarkaas met verlaagd vetgehalte (6 oz.)
• 1 ei, licht geklopt
• ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
• ¼ kopje grof maïsmeel
• 1 eetlepel sneed verse salie
• 1 eetlepel fijngehakte knoflook
• ¼ kopje gekochte gedroogde tomatenpesto
• 1 kop geraspte gekookte kip
• ½ kopje fijngehakte gele paprika
• ½ kopje fijngehakte appel
• ½ kopje gehakte pimiento-gevulde groene olijven (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 425 ° F. Bestrijk een 12-inch pizzapan met olijfolie. Bestrooi met de 1 eetlepel maïsmeel.

• Stap 2

  Leg de courgette in een vergiet en druk met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen (moet na het aftappen 2 kopjes zijn verpakt). Combineer in een kom de uitgelekte courgette, 1 kopje kaas en de volgende vijf ingrediënten (door knoflook). Schep het mengsel op de voorbereide pan; druk tot een gelijkmatige dikte.

• Stap 3

  Bak, onbedekt, ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat iets afkoelen en maak de korst los van de pan met een spatel (sla deze stap niet over; deze voorkomt dat de korst aan het einde blijft plakken).

• Stap 4

  Verspreid tomatenpesto op korst. Top met kip, paprika, appel en, indien gewenst, olijven. Bestrooi met de resterende 1/2 kop kaas. Verlaag de oventemperatuur tot 400 ° F. Bak nog 10 minuten. Snijd in zes partjes. Bestrooi indien gewenst met extra geknipte verse salie.

Tip

Bekleed de pizzapan met perkamentpapier in plaats van met olie te poetsen voor eenvoudiger schoonmaken.

Voedingsfeiten

Per portie: 257 calorieën, (6 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 72 mg cholesterol, 393 mg natrium, 16 g koolhydraten, 2 g vezels, 5 g suiker, 17 g eiwit.