Courgettes en maistortita's | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 courgette (8 gram)
• 2 eieren, licht geklopt
• 1 ½ kopjes geraspte Chihuahua, asadero of Monterey Jack-kaas (6 gram)
• ⅔ kopje bloem voor alle doeleinden
• ⅓ kopje gehakte groene uien
• 2 theelepels komijnzaad, geplet
• 1 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano of gewone oregano, geplet
• ½ theelepel zout
• 1 kop gekookte verse of ingevroren volkoren maïs
• 2 - 4 eetlepels plantaardige olie
• 1 recept Tomatillo-koriander saus of 2 kopjes tomatillo salsa gekocht

Routebeschrijving

• Stap 1

  Grof geraspte courgette (u zou ongeveer 1 kop geraspte courgette moeten hebben); afvoer op meerdere lagen keukenpapier, dep ze droog met keukenpapier.

• Stap 2

  Roer eieren, kaas, bloem, groene uien, komijnzaad, oregano en zout in een grote kom. Roer de courgettes en maïs erdoor.

• Stap 3

  Verhit in een grote koekenpan 2 eetlepels olie op middelhoog vuur. Laat afgeronde eetlepels van het courgettemengsel in hete olie vallen, op een afstand van elkaar zodat ze elkaar niet raken; iets plat maken. Bak ongeveer 4 minuten of tot ze goudbruin zijn en draai ze halverwege de kooktijd eenmaal om. Giet af op keukenpapier. Herhaal dit met het resterende courgettemengsel en voeg zo nodig extra olie toe.

• Stap 4

  Serveer met Tomatillo-Koriander Saus.

*

Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met hen zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.

Tips

Pictogram: vegetarisch

Voedingsfeiten

Per portie: 239 calorieën, (5 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 75 mg cholesterol, 435 mg natrium, 20 g koolhydraten, 2 g vezels, 4 g suiker, 9 g eiwit.