10 Seizoensproducten om te eten (heerlijk!) Deze winter | betere huizen en tuinen

Kies: bieten met hun groene blad bevestigd of getrimd met de wortelsteel nog steeds bevestigd. Ze moeten glad, ongeschonden en donker van kleur zijn.

Bewaren: Ongewassen in de koelkast gedurende maximaal twee weken.

Snijden: Was het vuil en gruis van de bieten grondig. Kook of braad de bieten en verwijder de schil voorzichtig met een schilmesje na het koken. Gebruik handschoenen of papieren handdoeken om vlekken op uw handen te voorkomen en bereid uw snijoppervlak voor zodat het bietensap geen vlekken op uw snijplank of aanrechtblad maakt.

Bietensinaasappel Spinaziesalade

Geroosterde bieten, ingemaakte radijsjes, knapperige croutons met roggebrood en verse sinaasappels gegooid met babyspinazie zorgen voor een frisse en smakelijke wintersalade.

2. Prei

Kies: Stevige, rechte prei met donkergroene toppen. Vermijd gele, slappe of gekneusde prei.

Bewaren: Ongewassen prei gedurende 1-2 weken in de koelkast, of ingevroren, gedroogde en gesneden prei in de vriezer gedurende maximaal 6 maanden.

Cut: gebruik voor gesneden prei alleen de witte en zeer lichtgroene delen. Verwijder het worteluiteinde, snijd ze in de lengte en snijd ze vervolgens dwars in halve manen. Vul een kom met koud water en plaats de gehakte prei in het water en wervel krachtig. Laat de kom enkele minuten ongestoord zitten zodat het zandige sediment naar de bodem zakt. Verwijder prei met een sleuflepel om keukenpapier af te voeren.

Franse ui en prei soep

Rijke, stevige bouillon; knapperig brood; en kleverige kaas maken deze kom Franse uien- en preisoep puur comfort voedsel goedheid.

3. Broccoli

Kies: Heldergroene, compacte koppen zonder vergeling of bruining. De stelen moeten sterk zijn maar niet houtachtig.

Bewaren: Ongewassen broccoli maximaal een week in de koelkast.

Cut: Gooi bruine of houtachtige delen van de stengel weg. Snijd de stengel van het hoofd. Om de stengel te gebruiken, pel je hem en snijd je hem in rondjes. Snijd het hoofd in roosjes, klein of groot, afhankelijk van uw voorkeur.

Geroosterde Broccoli

Geroosterde broccoli gegooid met citroen en Parmezaanse kaas is nootachtig, knapperig en zeer verslavend. Eén hap en je stoomt het nooit meer!

4. Wortelen

Kies: Stevige, heldere en ongescheurde wortelen, idealiter met de greens bevestigd voor de beste smaak.

Bewaren: Ongeschild in de koelkast gedurende 2-3 dagen of voor langere bewaring, plaats geknipte wortels ondergedompeld in koud water in de koelkast gedurende 2-3 weken. Vervang het water als het bewolkt wordt.

Snijden: Snijd het worteluiteinde af en schil met een dunschiller of schilmesje. Snijd in rondes of stokken.

Geroosterde Wortelen met Misoboter

Geroosterde wortelen met misoboter zijn gekarameliseerd, zacht en rijk aan umami.

Verse, eenvoudige salades

5. Celriac (knolselderij)

Kies: Stevige knolselderij die zwaar aanvoelt voor zijn grootte, met zo min mogelijk knoppen en geen zachte plekken.

Bewaren: Ongewassen in de koelkast voor maximaal een week.

Knippen: knip de uiteinden en eventuele knoppen af. Plaats het platte uiteinde op de snijplank en gebruik een scherp mes om de huid weg te snijden in neerwaartse bewegingen. Verwijder alle huid en vlekken. Plak of kubus voor het koken.

Knolselderij Soep

Rijke, romige knolselderensoep gemotregend met gekruide olijfolie is de perfecte starter voor uw volgende etentje.

6. Spruitjes

Kies: Heldergroene spruitjes die zwaar aanvoelen voor hun grootte. Ze mogen niet vergeeld of bruin zijn.

Bewaren: 1-2 weken ongewassen in de koelkast.

Knippen: Snijd het uiteinde bij en verwijder eventuele onzuivere of losse bladeren. Was onder koud water en kook intact, gehalveerd of versnipperd.

Geroosterde Spruitjes, Venkel en Prei

Gooi spruitjes, venkel en prei met olijfolie, ciderazijn en kruiden; geroosterd tot gekarameliseerd. Het snuifje kruiden en een beet van zuur verbetert de smaak van deze favoriete wintergroenten.

7. Pompoen

Kies: Squash die ongeschonden, glad en zwaar is vanwege zijn grootte.

Bewaren: Op een koele, droge en donkere plaats gedurende enkele weken.

Knippen: gebruik een scherp mes om beide uiteinden te knippen. Schil met een dunschiller of schilmesje in neerwaartse bewegingen. Snijd het uiteinde van de bol af, snij doormidden en schep de zaadjes eruit. Snijd de pompoen in dwarsrichting en snij in blokjes.

Geroosterde Pompoen En Appelsoep

Een soepele en romige soep van geroosterde pompoen, appels en kruiden wordt overgoten met gemberroom en appelchips voor comfort food heaven.

Butternut Squash en Apple Risotto

Brokken van geroosterde pompoen, gebakken appels en zoute pancetta dot deze romige risotto voor een stok bij uw ribben één-pot maaltijd of een elegante eerste gang.

8. Boerenkool

Kies: Stevige boerenkool met stevige stengels en donkere, ongewilde bladeren die niet vergeeld of verkleurd zijn.

Bewaren: Wikkel ongewassen boerenkool in een papieren handdoek en bewaar in een plastic zak in de koelkast voor maximaal een week.

Snijden: Verwijder de stengel die langs het midden van het blad loopt, omdat deze taai, vezelig en onverteerbaar is. Chiffonade de bladeren voor salade.

Geroosterde Pompoen en Boerenkoolsalade

Deze geroosterde pompoen en boerenkoolsalade wordt gemengd met gedroogde cranberries, krokante prosciutto, geschoren Parmezaanse kaas en citroenvinaigrette voor een pittige, zoute, licht zoete en bevredigende beet.

Boerenkool Caesarsalade Met Parmezaanse Toast

Romige dressing, knapperige boerenkool en krokante Parmezaanse toast = salade perfectie.

9. Citrus

Kies: Stevige citrusvruchten die zwaar aanvoelen vanwege hun grootte zonder zachte plekken of kneuzingen.

Bewaren: Bij kamertemperatuur gedurende drie dagen en vervolgens maximaal twee weken in de koelkast bewaren.

Cut: Schil en eet segmenten. Of superieur voor een salade (een techniek die het membraan verwijdert).

Citrus Salade Met Bieslook Vinaigrette

Deze levendige citrus salade gemotregend met bieslook vinaigrette zal elke winterdag opfleuren.

10. Peren

Kies: Stevige, ongeschonden peren zonder zachte plekken. Gerijpte peren geven toe aan lichte druk, maar zijn niet zacht of papperig.

Bewaren: Bij kamertemperatuur rijpen gedurende twee tot drie dagen. Rijpe peren kunnen maximaal een week in de koelkast worden bewaard.

Cut: Peren kunnen worden genoten met of zonder hun schil. Snijd voor salades het steeluiteinde af en schil de peer. Snijd in tweeën en gebruik een kleine lepel of meloen-baller om de zaden eruit te scheppen en de stengel eruit te schrapen. Leg de platte kant naar beneden en snijd in halve manen.