Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verhit in een grote pan 1 eetl. van de olie op middelhoog vuur. Voeg 2 kopjes champignons toe; bestrooi met zout en peper. Kook en roer 6 tot 8 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Voeg de helft van de sjalotten en de helft van de knoflook toe; kook en roer 3 minuten. Voeg bruine rijst en haver toe; kook en roer 1 minuut of tot het licht geroosterd is. Voeg 2 kopjes bouillon toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat sudderen, afgedekt, 40 minuten of tot rijst en haver zacht zijn en vloeistof wordt geabsorbeerd.
-
Verwarm ondertussen de oven voor op 425 ° F. Bekleed een 15 x 10-inch bakvorm met folie. Vis afspoelen; droog deppen. Plaats vis in voorbereide pan; bestrooi met zout en peper. Plaats amandelen in een keukenmachine; bedek en verwerk tot fijngemalen. Doe in een kleine kom; roer kaas en tijm erdoor. Verspreid vis met pesto en bestrooi met amandelmengsel; druk licht om te hechten. Bak 10 minuten of tot de vis gemakkelijk schilfert.
-
In een koekenpan van 10 inch blijft de warmte 1 eetl over. olie op middelhoog vuur. Voeg resterende paddestoelen toe; bestrooi met zout en peper. Kook en roer 6 tot 8 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Voeg de resterende sjalotten en knoflook toe; kook en roer 3 minuten. Boerenkool toevoegen; kook en roer tot het verwelkt is. Voeg de resterende 1/3 kopje bouillon toe. Bak nog 1 tot 2 minuten of tot de boerenkool zacht is. Besprenkel met citroensap en bestrooi met zout en peper.
-
Verdeel het rijstmengsel over de kommen. Top met vis en boerenkool mengsel.
Voedingsfeiten
Per portie: 614 calorieën, (4 g verzadigd vet, 6 g meervoudig onverzadigd vet, 12 g enkelvoudig onverzadigd vet), 64 mg cholesterol, 1024 mg natrium, 52 g koolhydraten, 10 g vezels, 7 g suiker, 41 g eiwit.
