Enchilada-pizza's betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 theelepel olijfolie
• ½ kopje gehakte ui (1 medium)
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• Knijp zout
• 2 theelepels chilipoeder
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 15.5 ounce kan pinto bonen, niet-ontwaterd
• 3-4 eetlepels water
• 1 recept Gemakkelijke Enchiladasaus
• 8 6 inch maistortilla's
• 2 kopjes geraspte Oaxaca of Monterey Jack-kaas (8 gram)
• 1 rijpe avocado, gehalveerd, zonder zaadjes, geschild en grof gehakt
• 1 kopje verkruimelde queso fresco (4 gram)
• ½ kopje snipte verse koriander
• ½ kopje rode ui in reepjes gesneden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Plaats een pizzasteen op het onderste rek van de oven. Verwarm de oven voor op 450 ° F.

• Stap 2

  Verhit de olie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg ui, knoflook en zout toe; kook ongeveer 3 minuten of tot de ui en de knoflook zacht zijn. Roer chilipoeder en komijn erdoor; kook nog 1 minuut. Haal van het vuur; roer er bonen en 3 eetlepels water door. Breng het mengsel over in een keukenmachine of blender. Bedek en pulseer met verschillende aan / uit-bochten totdat het bonenmengsel smeerbaar maar nog steeds dik is en voeg indien nodig meer water toe.

• Stap 3

  Werk met één tortilla tegelijk en verdeel gelijkmatig een dun laagje bonenmengsel over tortilla. Top met 1 tot 2 eetlepels van de Easy Enchilada-saus en 1/4 kopje Oaxaca-kaas. Breng de bedekte tortilla over op de pizzasteen. Bak 4 tot 5 minuten of tot de kaas bubbels heeft en de randen knapperig zijn.

• Stap 4

  Leg de pizza op een snijplank; laat 1 minuut afkoelen. Top met wat van de avocado, 2 eetlepels van de queso fresco, 1 eetlepel koriander en 1 eetlepel rode ui. Herhaal dit met de resterende ingrediënten om in totaal acht pizza's te maken.

Voedingsfeiten

Per portie: 167 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0, 9 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 17 mg cholesterol, 737 mg natrium, 17 g koolhydraten, 5 g vezels, 5 g suiker, 7 g eiwit.

---

Gemakkelijke Enchilada-saus

ingrediënten

• 1 eetlepel plantaardige olie
• ½ kopje gehakte ui (1 medium)
• 1 eetlepel fijngehakte knoflook (6 teentjes)
• Zout
• 1 14, 5 ounce kan in kleine blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
• ¼ theelepel cayennepeper
• 1 28 ons kan rode enchiladasaus
• ¾ kopje runderbouillon of groentebouillon
• ½ ounce ongezoete chocolade, gehakt
• 1 eetlepel honing

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui, knoflook en een snuifje zout toe; kook en roer gedurende 2 minuten. Roer de tomaten en cayennepeper. Bak 4 tot 5 minuten, afgedekt of tot tomaten gemakkelijk kunnen worden gepureerd. Laat iets afkoelen. Breng het tomatenmengsel over in een keukenmachine of blender. Bedek en verwerk of mix tot een gladde massa. Doe het mengsel terug in de pan. Roer de enchiladasaus, bouillon, chocolade en honing erdoor. Breng aan de kook op middelhoog vuur; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, ongeveer 20 minuten of net totdat de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Breng op smaak met extra zout.