Appel-, cheddar- en bacon-scuffins | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Anti-aanbak kookspray
• 1 ei, licht geklopt
• 1 kopje slagroom of melk
• 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel bakpoeder
• ¼ theelepel zout
• ½ kopje boter
• ⅔ kopje fijngehakte scherpe rode appel (1 medium), zoals Braeburn
• ½ kopje geraspte cheddarkaas (2 ons)
• 6 plakjes knapperig gekookt spek, verkruimeld
• ¼ kopje geraspte cheddarkaas (1 ounce) (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. Coat twaalf 2 1/2-inch muffinbekers met kookspray of lijn met papieren bakbekers; bedek bakbekers met kookspray. Zet de pan opzij. Combineer ei en slagroom in een kleine kom; opzij zetten.

• Stap 2

  Roer bloem, suiker, bakpoeder en zout in een grote kom. Snijd met een blender in een mengsel tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Roer de appel, de 1/2 kop kaas en het verkruimelde spek erdoor. Maak een putje in het midden van het bloemmengsel. Voeg het eimengsel in één keer toe aan het bloemmengsel. Roer met een vork net tot hij vochtig is.

• Stap 3

  Schep het beslag in de voorbereide muffinbekers en vul elke helft vol. Bestrooi desgewenst met de 1/4 kop kaas.

• Stap 4

  Bak 20 tot 25 minuten of tot de toppen goudbruin zijn. Koel in muffinbekers op een rooster gedurende 5 minuten. Verwijder uit muffinbekers; warm serveren.

Voedingsfeiten

Per portie: 310 calorieën, (11 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 73 mg cholesterol, 350 mg natrium, 28 g koolhydraten, 1 g vezels, 3 g suiker, 7 g eiwit.