Abrikozen-kiprollups | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 6 ounce pakket gedroogde abrikozen, geknipt (ongeveer 1-1 / 3 kopjes)
• ½ kopje gedroogde cranberries
• 3 eetlepels honing
• 1 ½ theelepel gemalen gember
• ⅔ kopje fijne droge broodkruimels
• 2 eetlepels snipte verse peterselie
• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
• 1 eetlepel fijngeraspte Parmezaanse kaas
• 1 theelepel paprika
• ½ theelepel suiker
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel gedroogde oregano, geplet
• ¼ theelepel knoflookpoeder
• ¼ theelepel uienpoeder
• 2 eetlepels verkorten
• 2 eieren
• 6 middelgrote helften zonder vel, kipfilet zonder been (ongeveer 2 lb)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed een 3-kwart rechthoekige ovenschaal met anti-aanbak kookspray; opzij zetten. Roer abrikozen, veenbessen, honing en gember door elkaar; opzij zetten.

• Stap 2

  Roer paneermeel, peterselie, bloem, kaas, paprika, suiker, zout, oregano, knoflookpoeder, uienpoeder en 1/4 theelepel peper samen. Korter maken tot het mengsel op fijne kruimels lijkt. Overbrengen naar een ondiepe schaal. Leg de eieren in een andere ondiepe schaal; sla licht met een vork.

• Stap 3

  Wrijf met een vleeshamer elke kipfilet lichtjes tussen twee stukken plasticfolie in een rechthoek die iets minder is dan 1/4 inch dik. Wrap verwijderen. Schep een beetje 1/4 kopje abrikozenmengsel op het midden van elke kipfilet. Vouw de bodem en zijkanten in. Oprollen. Veilig met tandenstokers. Dompel het ei onder en vervolgens het kruimelmengsel. Plaats in voorbereide schotel. Bak gedurende 35 tot 40 minuten of totdat er geen roze meer is. Gooi tandenstokers weg. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 405 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 159 mg cholesterol, 546 mg natrium, 43 g koolhydraten, 4 g vezels, 20 g suiker, 40 g eiwit.