Rucola salade met bessen dressing | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop aardbeien, gepeld en gehalveerd
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1 eetlepel koolzaadolie
• 1 theelepel honing
• Scheutje zout
• 2 eetlepels gehakte pistachenoten
• 1 4 ounce log geitenkaas (chevre)
• 4 kopjes rucola bladeren
• ¾ kopje bramen, bosbessen en / of frambozen
• ¼ kopje dunne reepjes geschoren jicama *, optioneel

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor bessendressing, combineer in een blendercontainer 3/4 kop aardbeien, azijn, olie, honing en zout. dekken; mixen tot een gladde substantie. Opzij zetten. Smeer pistachenoten op een stuk perkament of vetvrij papier. Rol geitenkaas in pistachenoten tot alles goed bedekt is. Snijd geitenkaas kruiselings in 8 plakjes.

• Stap 2

  Leg de rucola en de overige aardbeien in een schaal. Top met bramen, plakjes kaas en jicama. Besprenkel met bessendressing. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 166 calorieën, (5 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 13 mg cholesterol, 147 mg natrium, 10 g koolhydraten, 3 g vezels, 6 g suiker, 7 g eiwit.