Asperges met citrus mock hollandaise | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 pond asperges
• ¼ kopje zuivelzure room
• ¼ kopje mayonaise of slasaus
• ½ theelepel fijngeraspte citroenschil
• 1 theelepel citroensap
• Melk
• Citroenschil strips (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Breek houtachtige asperges af waar speren gemakkelijk breken; schubben afschrapen. Asperges wassen. Plaats een stoommandje in een pan. Voeg water toe tot net onder de bodem van de stoommand. Breng aan de kook. Asperges toevoegen. Dek af en zet het vuur lager. Stoom gedurende 4 tot 8 minuten of tot ze knapperig zijn.

• Stap 2

  Ondertussen, voor saus in een kleine steelpan, zure room, mayonaise of slasaus, citroenschil en citroensap combineren. Roer genoeg melk (1 tot 2 theelepels) om de gewenste consistentie te verkrijgen. Kook en roer op laag vuur tot het volledig is verwarmd, maar kook niet. Serveer over asperges. Garneer indien gewenst met reepjes citroenschil. Maakt 6 tot 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 105 calorieën, (2 g verzadigd vet, 10 mg cholesterol, 61 mg natrium, 4 g koolhydraten, 4 g vezels, 2 g eiwit.