Barbecue Kip | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 - 4 pond vlezige stukjes kip (borst helften, dijen en drumsticks)
• 1 ½ kopjes droge sherry
• 1 kop fijngehakte ui (1 grote)
• ¼ kopje citroensap
• 2 laurierblaadjes
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 15 ounce kan tomatenpuree
• ¼ kopje honing
• 3 eetlepels melasse met milde smaak
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel gedroogde tijm, geplet
• ¼ - 0, 5 theelepel cayennepeper
• ¼ theelepel zwarte peper
• 2 eetlepels witte azijn

Routebeschrijving

• Stap 1

  Leg de kip in een hersluitbare plastic zak in een ondiepe schaal. Voor marinade, in een middelgrote kom combineer sherry, ui, citroensap, laurierblaadjes en knoflook. Giet over kip; zeehondenzak. Marineer in de koelkast gedurende 2 tot 4 uur, draai de zak af en toe om. Giet de kip af en bewaar de marinade. Dek af en laat de kip afkoelen tot hij klaar is om te grillen.

• Stap 2

  Voor saus, combineer in een grote pan gereserveerde marinade, tomatenpuree, honing, melasse, zout, tijm, cayennepeper en zwarte peper. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, ongeveer 30 minuten of tot gereduceerd tot 2 kopjes. Haal van het vuur; laurierblaadjes verwijderen. Roer azijn.

• Stap 3

  Leg voor een houtskoolgrill medium-hete kolen rond een lekbak. Test op middelhoog vuur boven de pan. Leg de stukjes kip met de botten naar beneden op het rooster boven de lekbak. Dek af en grill 50 tot 60 minuten of tot de kip niet langer roze is (170 graden F voor borsten, 180 graden F voor dijen en drumsticks), bestrijk met een deel van de saus tijdens de laatste 15 minuten van het grillen. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager tot medium. Stel in voor indirect koken. Grill zoals hierboven.) Verwarm en serveer de resterende saus met kip. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 503 calorieën, (5 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 129 mg cholesterol, 779 mg natrium, 35 g koolhydraten, 2 g vezels, 25 g suiker, 35 g eiwit.