Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Roer in een grote mengkom 1-1 / 2 kopjes bloem en gist door elkaar. Verhit de melk, suiker, bakolie en zout in een kleine steelpan tot ze warm zijn (120 graden F tot 130 graden F). Voeg toe aan het bloemmengsel. Voeg vervolgens het eiwit toe. Klop met een elektrische mixer op lage snelheid gedurende 30 seconden en schraap constant de zijkanten van de kom. Klop 3 minuten op hoge snelheid. Roer met een lepel zoveel mogelijk resterende bloem erdoor.
-
Kneed op een licht bebloemd oppervlak voldoende van de resterende bloem om een matig stijf deeg te maken dat glad en elastisch is (in totaal 6 tot 8 minuten). Vorm een bal. Plaats in een licht ingevette kom en draai eenmaal om het oppervlak in te vetten. Dek af en laat op een warme plaats rijzen tot het dubbele is (45 tot 60 minuten). Sla het deeg naar beneden; blijken op een licht bebloemd oppervlak. Vorm in 14 ballen. Dek af en laat 10 minuten rusten.
-
Rol of klop elke bal deeg in een cirkel van 3-1 / 2-inch. Plaats het vullen in het midden van elke deegcirkel. (Gebruik een kleine 2 eetlepels hartige vulling of 1 eetlepel zoete vulling.) Breng de randen van het deeg rond de vulling, rek het deeg uit tot de randen net samenkomen; knijpen om af te dichten. Dek af en laat de broodjes 10 minuten rusten.
-
Ondertussen, in een wokplaats, een ingevette stoombootrek over water. Breng water aan de kook op hoog vuur. Leg de broodjes met de naad naar beneden op het rek zodat de zijkanten elkaar niet raken. (Bedek en koel broodjes die niet op het rek vuren.) Bedek wok- en stoombroodjes 15 tot 17 minuten of totdat ze terugspringen wanneer ze worden aangeraakt. Herhaal dit met de resterende broodjes. Maakt 14 bijgerechten.
Voedingsfeiten
Per portie: 134 calorieën, (0 g verzadigd vet, 2 mg cholesterol, 94 mg natrium, 25 g koolhydraten, 4 g eiwit.
