Rundvlees met bonen en bonen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 pond runderlende steak zonder been, van vet ontdaan en in dunne reepjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gehakte verse gember
• 2 wortels, dun diagonaal gesneden
• 3 ½ kopjes broccoliroosjes (8 ons)
• 6 groene uien, in lange dunne reepjes gesneden
• ¼ kopje sinaasappelsapconcentraat, ontdooid of sinaasappelsap
• 2 eetlepels sojasaus met verlaagd natriumgehalte
• ¼ theelepel gemalen rode peper
• 1 15 ounce kan cannellinibonen

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een koekenpan van 12 inch met wijd uitlopende zijkanten of een grote wok verwarm je 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Kook en roer rundvlees, knoflook en gember tot het vlees bruin is, ongeveer 2 tot 3 minuten. Verwijderen uit koekepan. Verhit de resterende olie. Voeg wortelen en broccoli toe; kook en roer 3 minuten. Voeg groene uien toe; kook nog 1 minuut.

• Stap 2

  Voeg sinaasappelsapconcentraat, sojasaus en gemalen rode peper toe; gooien om te coaten. Voeg gekookt rundvlees en bonen toe; kook tot het volledig is verwarmd. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 470 calorieën, (9 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 13 g enkelvoudig onverzadigd vet), 76 mg cholesterol, 557 mg natrium, 30 g koolhydraten, 8 g vezels, 10 g suiker, 31 g eiwit.