Rundvleesborst met geroosterde druiven | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 5 pond rundvlees borst
2 eetlepels bakolie
1 pond uien, gehakt (ongeveer 3-3 / 4 kopjes)
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel gemalen gember
Zout en gemalen zwarte peper
2 kopjes rode wijn, zoals een shiraz
1 14 ounce kan rundvlees of kippenbouillon
1 pond wortelen, geschild
1 pond pareluitjes, geschild *
4 kopjes pitloze rode druiven
2-3 takjes verse tijm of 2 theel. gedroogde tijm, geplet
¼ kopje bakolie
¼ kopje bloem voor alle doeleinden

Routebeschrijving

Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden C. Snijd overtollig vet van borst; leg borst opzij. In een braadslee met deksel, kook gehakte uien en knoflook in hete olie tot uien zacht zijn, ongeveer 10 minuten, af en toe roeren. Voeg gember toe; kook en roer nog 1 minuut. Haal van het vuur. Breng borst op smaak met zout en peper; Plaats borst op uienmengsel. Voeg wijn en bouillon toe. dekken; 2 uur roosteren.
Stap 2
Verwijder de kap; wortelen toevoegen. Braad, onbedekt, nog 45 tot 60 minuten of tot wortels zacht zijn.
Stap 3
Haal borst uit oven; Roer de pareluitjes erdoor. dekken; 30 minuten laten staan. Breng vlees en groenten over in een opslagcontainer. Bedek en koel vlees en groenten in één container en pan sappen in een andere. Koel alle overnachtingen (12 tot 24 uur).
Stap 4
Verwarm de oven voor het serveren voor op 375 graden C. Verwijder vet uit de pan sappen; gooi vet weg. Sappen overbrengen naar steelpan; kook zachtjes, onbedekt, ongeveer 20 minuten tot 2-1 / 4 kopjes. Terwijl de borst koud is, snijd overtollig vet af. Snijd vlees tegen het graan; snijd de wortels diagonaal in stukken van 2 inch. Doe borst en groenten terug in een braadslee. Voeg druiven, kruiden en gereduceerde sappen toe. Dek af en verwarm 45 minuten in de oven. Breng borst, druiven, uien en wortelen over naar schotel. Gooi kruidentwijgen weg.
Stap 5
Voor jus, combineer olie en bloem in een kleine steelpan; roer pan sappen. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut. Serveer met borst. Maakt 8 tot 10 porties.

* Test keuken tip:

Om pareluitjes te schillen, plaats je hele uien 3 minuten in kokend water. Giet af en spoel in koud water. Snijd het uiteinde van elke ui af en knijp zachtjes om de schil te verwijderen.