Rundergoulashsoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 gram runderhaasbiefstuk zonder botten
• 1 theelepel olijfolie
• ½ kopje gehakte ui (1 medium)
• 2 kopjes water
• 1 14 ounce kan runderbouillon
• 1 14, 5 ounce kan natriumarme tomaten, niet-ontwaterd en in stukken gesneden
• ½ kopje dun gesneden wortel (1 medium)
• 1 theelepel ongezoet cacaopoeder
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 kop dun gesneden kool
• 1 ons gedroogde brede noedels (ongeveer 1/2 kop)
• 2 theelepels paprika
• ¼ kopje lichte zuivelzure room
• Gesnipte verse peterselie (optioneel)
• Paprika (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van de biefstuk. Snijd de biefstuk in blokjes van 1/2-inch. In een grote steelpan kook en roer de biefstukblokjes in hete olie op middelhoog vuur ongeveer 6 minuten of tot het rundvlees bruin is. Voeg ui toe; kook en roer nog ongeveer 3 minuten of tot ze zacht zijn.

• Stap 2

  Roer het water, bouillon, niet-uitgelekte tomaten, wortel, cacaopoeder en knoflook erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, ongeveer 15 minuten of tot het rundvlees zacht is.

• Stap 3

  Roer de kool, de ongekookte noedels en de 2 theelepels paprika erdoor. Laat 5 tot 7 minuten zachtjes sudderen, of tot de noedels zacht zijn maar nog steeds stevig. Haal van het vuur. Bedek elke portie met een deel van de zure room. Bestrooi desgewenst met peterselie en extra paprika. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 188 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 36 mg cholesterol, 397 mg natrium, 16 g koolhydraten, 3 g vezels, 6 g suiker, 14 g eiwit.