Rundvlees nacho's met blender salsa | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 gram gemalen rundvlees
• 1 kopje ingeblikte bruine bonen, gespoeld en uitgelekt
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 bosje groene uien, in plakjes
• ⅔ kopje grof gehakte verse koriander
• 1 14, 5 ounce kan geroosterde tomaten vuren, niet-ontwaterd
• 2 theelepels chilipoeder
• 1 ½ theelepels knoflookpoeder
• 1 theelepel gemalen komijn
• 4 kopjes maïstortillachips
• 1 kop geraspte cheddarkaas (4 ons)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Vleeskuikens voorverwarmen. Bak in een grote koekenpan het rundergehakt op middelhoog vuur tot het bruin is, waarbij grote stukken vlees worden afgebroken. Vet afvoeren. Roer bruine bonen, zout en peper. Warm door. Haal van het vuur; dek af en zet opzij.

• Stap 2

  Leg ondertussen 2 eetlepels groene ui en 2 eetlepels koriander opzij. Combineer in een blender de resterende groene uien, tomaten, koriander, chilipoeder, knoflookpoeder en komijn. Mixen tot een gladde substantie. Opzij zetten.

• Stap 3

  Leg de chips op een bakplaat in een enkele laag. Bestrooi met kaas. Kook 5 tot 6 inch van het vuur gedurende 2 tot 3 minuten of tot kaas is gesmolten. Top met gehaktmengsel en ongeveer de helft van de salsa. Kook 2 tot 3 minuten of tot het volledig is verhit.

• Stap 4

  Serveer met gereserveerde ui en koriander.

Opslaan:

Breng overgebleven salsa over in een luchtdichte container; dekken. Bewaren in de koelkast voor maximaal 1 week.

Voedingsfeiten

Per portie: 471 calorieën, (11 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 86 mg cholesterol, 1019 mg natrium, 31 g koolhydraten, 6 g vezels, 5 g suiker, 29 g eiwit.