Rundvlees gestoomde knoedels | betere huizen en tuinen

ingrediënten

2 kopjes All-purpose Flour
½ theelepel zout
2 eetlepels hoisinsaus of sojasaus met verlaagd natriumgehalte
1 theelepel maizena
1 kop fijngehakte bok choy
1 middelgrote wortel, versnipperd (1/2 kop)
2 eetlepels dun gesneden groene ui
2 eetlepels snipte verse koriander
¼ theelepel zout
¾ pond mager rundergehakt
¼ kopje rijstazijn of witte azijn
¼ kopje sojasaus met verlaagd natriumgehalte
Gesneden verse bieslook (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Voor deeg, combineer bloem, het 1/2 theelepel zout en 2/3 kop kokend water in een middelgrote mengkom, onder voortdurend roeren met een vork. Voeg 1/4 kopje koud water toe; meng met je handen tot het deeg een bal vormt. (Het deeg zal plakkerig zijn.) Bedek; opzij zetten.
Stap 2
Roer voor het vullen de hoisin of sojasaus en de cornstrach in een middelgrote mengkom. Roer de paksoi, wortel, groene ui, koriander en het 1/4 theelepel zout erdoor. Rundergehakt toevoegen; Meng goed. Gebruik ongeveer 1 eetlepel van de vulling voor elk, vorm het vullen in 30 ballen. Opzij zetten.
Stap 3
Verdeel het deeg in tweeën. Doe een portie terug in de kom; dek af en zet opzij. Verdeel het andere deel in 15 ballen. Rol op een goed met bloem bestoven oppervlak elke deegbal in een cirkel van 3 inch. Plaats een gehaktbal in het midden van elke cirkel. Vouw het deeg op en rond alles behalve de bovenkant van de gehaktbal, waarbij het deeg stevig wordt geplooid. Maak de onderkant van elke bol voorzichtig plat. Herhaal dit met het resterende deeg en gehaktballetjes om in totaal 30 knoedels te maken.
Stap 4
Breng water aan de kook in een stomer of een Nederlandse oven. Plaats de knoedels, met de open zijden omhoog, op een ingevette stoompan; zorg ervoor dat de knoedels elkaar niet raken. (Als alle dumplings niet op een stoomrek passen, zet u de rest in de koelkast tot het klaar is om te stomen.) Plaats het rek op kokend water, maar raak het niet aan. Bedek en stoom dumplings gedurende 16 tot 18 minuten of tot de interne temperatuur 160 graden F bereikt. Combineer ondertussen rijstazijn of witte azijn en sojasaus. Bestrooi met 1 theelepel dun gesneden groene ui. Serveer met knoedels. Maakt 30.