Runderstoofpot met linzen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond runderbiefstukbiefstuk of lamsstoofvlees, ontdaan van vet
• Anti-aanbaklaag
• 7 kopjes runderbouillon
• 1 kop gehakte ui
• 1 kop gesneden selderij
• 1 kop gesneden wortel
• 1 ½ kopjes linzen, gespoeld en uitgelekt
• 1 14, 5 ounce kan gestoofde tomaten
• 1 laurierblad
• 1 9 ounce pakket bevroren Italiaanse stijl groene bonen

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd het vlees in stukken van 1/2 inch. Spray een 4-kwart Nederlandse oven met anti-aanbaklaag. Bak het vlees half tegelijk, op middelhoog vuur. Vet afvoeren. Doe al het vlees terug in de pan.

• Stap 2

  Voeg de runderbouillon, ui, selderij en wortel toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 5 minuten sudderen. Voeg de linzen, niet-ontwaterde gestoofde tomaten en laurier toe. Keer terug naar koken; Zet het vuur lager. Bak, onbedekt, ongeveer 45 minuten of tot de linzen zacht zijn en de stoofpot dik is. Bonen toevoegen. Dek af en kook ongeveer 10 minuten of tot de bonen zacht zijn.

• Stap 3

  Verwijder het laurierblad en gooi het weg. Pollepel stoofpot in kommen. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 315 calorieën, (2 g verzadigd vet, 41 mg cholesterol, 928 mg natrium, 41 g koolhydraten, 4 g vezels, 27 g eiwit.