Bison-courgetteburgers | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kop fijngehakte courgette
• 1 kop fijngehakte rode of gele ui (1 grote)
• 2 eieren, licht geklopt
• 1 kop zachte broodkruimels
• ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels verse basilicum of 1-1 / 2 theelepels gedroogde basilicum, fijngemaakt
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• 2 pond gemalen bizon, gemalen eland of mager rundergehakt
• 8 volkoren hamburgerbroodjes of sandwichbroodjes, gesplitst en, indien gewenst, geroosterd
• Volkoren mosterd (optioneel)
• Rode ui plakjes en courgettelinten (optioneel) *

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg gehakte courgette en gehakte ui toe; kook 5 tot 8 minuten of tot de groenten zacht zijn, af en toe roeren. Stoer.

• Stap 2

  Combineer eieren, broodkruimels, Parmezaanse kaas, basilicum, zout en peper in een grote kom. Voeg courgettemengsel en gemalen bizon toe; Meng goed. Vorm het vleesmengsel in acht 3/4-inch dikke pasteitjes.

• Stap 3

  Plaats voor een houtskool- of gasgrill pasteitjes op het grillrek direct op middelhoog vuur. Dek af en grill gedurende 14 tot 18 minuten of tot de pasteitjes gaar zijn (160 ° F) en draai ze halverwege het grillen eenmaal rond.

• Stap 4

  Verspreid indien gewenst bodems van broodjes met mosterd. Voeg hamburgers toe en, indien gewenst, plakjes rode ui en courgettelinten. Vervang de bovenkant van de broodjes.

*Tip:

Knip indien nodig de uiteinden van twee kleine courgettes bij. Snijd de pompoen in de lengte in dunne linten met behulp van een dunschiller. Meng de courgettelinten met plakjes rode ui en een beetje rode wijnazijn, olijfolie, zout en peper.

Voedingsfeiten

Per portie: 362 calorieën, (5 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 113 mg cholesterol, 542 mg natrium, 27 g koolhydraten, 3 g vezels, 5 g suiker, 31 g eiwit.