Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 350 graden C. Voor korst:
- Voor de karamelvulling:
- Voor de ganache-topping:
ingrediënten
Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 350 graden C. Voor korst:
-
Klop in een grote kom 30 seconden 1/2 kop boter met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid. Klop de 2/3 kop suiker. Klop op middelhoge snelheid ongeveer 3 minuten of tot het licht en luchtig is. Strooi cacao over het mengsel. Klop op lage snelheid tot gemengd. Voeg eigeel, de 1 theelepel vanille en het chocolade-extract toe; Meng goed. Klop de bloem.
-
Dep het deegmengsel in de bodem en de bovenkant van een 10-inch taartvorm met verwijderbare bodem. Prik royaal de onderkant en zijkant met de tanden van een vork. Bak gedurende 20 tot 25 minuten of totdat droog en kleine blaren verschijnen op de bodem (korst kan enigszins puffen maar zal bezinken als het afkoelt). Koel in de pan op een rooster.
Voor de karamelvulling:
-
Combineer in een grote pan de 2 kopjes suiker, het water en maïssiroop. Niet roeren. Kook op middelhoog vuur, wervelende pan vaak, gedurende 12 tot 15 minuten of tot de siroop donker oranje van kleur is. Haal van het vuur. Klop heel voorzichtig de 1/2 kopje room, 1/2 kopje boter en de 1/2 theelepel vanille. (Het mengsel zal sputteren en ploffen!) Blijf kloppen tot het perfect glad is. Giet onmiddellijk in de taartvorm. Laat ongeveer 1 uur staan of tot karamel is uitgehard, maar niet stevig.
Voor de ganache-topping:
-
Doe de chocolade in een middelgrote kom. Breng de 3/4 kop room aan de kook in een kleine steelpan. Giet onmiddellijk over chocolade (niet roeren). Laat 5 minuten staan en klop tot een perfect glad mengsel. Giet voorzichtig warme ganache topping over taart. Losjes bedekken; koel 's nachts.
-
Verwijder de zijkant van de pan. Laat 30 minuten op kamertemperatuur staan. Snijd in partjes. Bestrooi indien gewenst wiggen met zeezout. Maakt 12 porties.
