Zwarte peper-rozemarijn appels | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 citroen, gehalveerd
• 7 pond Fuji, Braeburn of Jonagold appels
• 4 kopjes water
• 1 ¼ kopjes suiker
• 1 theelepel snipte verse rozemarijn
• 1 theelepel geknipte verse tijm
• 1 theelepel gebarsten zwarte peper
• ½ theelepel zout
• 1 4 ounce rode ui, snijd ze in dunne partjes (ongeveer 1 kop)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Vul twee grote kommen halfvol met koud water. Pers het sap uit een halve citroen in elke kom met water. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in partjes van 3/4-inch, leg ze in het citroenwater terwijl je ze snijdt om bruin worden te voorkomen.

• Stap 2

  Voor stroop combineert u in een zware pot van 6 tot 8 liter de 4 kopjes water, suiker, rozemarijn, tijm, peper en zout. Breng aan de kook en roer om suiker op te lossen. Afvoer appels; voeg appels en ui toe aan siroop in pot. Keer terug naar koken; verminder hitte. Laat 5 minuten sudderen, af en toe roeren.

• Stap 3

  Verpak hete appels en uien met een sleuflepel in hete gesteriliseerde pint-conservenpotten, met een vrije ruimte van 1/2-inch. Schep hete siroop over appels en ui, met behoud van de 1/2-inch headspace. Veeg de randen van de pot af; pas deksels en schroefbanden aan.

• Stap 4

  Verwerk gevulde potten in een kokend-waterblik gedurende 20 minuten (start de timing wanneer het water weer kookt). Verwijder potten uit blik; koel op draadrekken. Maakt 6 pinten.

Voedingsfeiten

Per portie: 56 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 27 mg natrium, 15 g koolhydraten, 2 g vezels, 12 g suiker, 0 g eiwit.