Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Laat de eidooiers 30 minuten op kamertemperatuur staan (dek af en zet het eiwit koel totdat het nodig is).
-
Voor de vla, klop in een middelgrote kom eierdooiers, 1/2 kop suiker en het zout. Verhit in een middelzware steelpan de halve en halve tot kleine belletjes net beginnen te breken aan de rand van de pan. Klop geleidelijk ongeveer 1 kopje warme half en half door het dooiermengsel. Klop het dooiermengsel geleidelijk terug in de resterende half en half in een steelpan. Kook onder voortdurend roeren tot het mengsel dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken, ongeveer 5 minuten. Haal de vla van het vuur en giet door een zeef in een kom. Roer de vanille- en citroenschil erdoor. Plaats de kom in een grotere kom gevuld met ijswater; roer ongeveer 5 minuten of totdat het is afgekoeld. Bedek het oppervlak met plasticfolie; koel gedurende 2 tot 24 uur.
-
Laat de eiwitten voor de schuimgebakjes 30 minuten op kamertemperatuur staan. Verwarm de oven voor op 300 ° F. Plaats een rooster in het midden van de oven. Bekleed een bakplaat met bakpapier; opzij zetten. Roer in een middelgrote kom de resterende 1/2 kop suiker en de gember. Klop in een grote mengkom het eiwit met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid ongeveer 2 minuten of tot zachte pieken vormen (krultips). Voeg geleidelijk het suikermengsel toe, ongeveer 2 eetlepels per keer, op hoge snelheid kloppend tot zich stijve, glanzende pieken vormen (tips staan recht) en suiker oplost. Verdeel het eiwitmengsel in zes ronde heuvels op de voorbereide bakplaat. Vorm heuvels door enkele pieken van schuimgebakje omhoog te trekken met de achterkant van een lepel. Bak schuimgebak ongeveer 15 minuten of tot het zet en zeer licht bruin.
-
Schep de vla in zes ondiepe schaaltjes om te serveren. Strooi bessen over vla. Breng met een grote spatel voorzichtig een meringue over in elke serveerschaal. Bestrooi met amandelen. Serveer onmiddellijk of laat gedurende 1 uur ongedekt afkoelen.
Voedingsfeiten
Per portie: 336 calorieën, (7 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 206 mg cholesterol, 188 mg natrium, 44 g koolhydraten, 2 g vezels, 34 g suiker, 9 g eiwit.
