Borscht | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

1 ½ pond bieten, tops verwijderd
3 ½ kopjes groentebouillon (zie www.bhg.com) of twee groentebouillon van 141/2 ounce
1 ½ kopje water
2 uien, in de lengte gehalveerd
½ theelepel zout
2 eetlepels suiker
2 eetlepels citroensap
¾ kopje fijn gesneden groene kool

Routebeschrijving

Stap 1
Scrub bieten; snijd alle behalve 1 inch stengels en wortels af. Schil de bieten niet.
Stap 2
In een 4-kwart Nederlandse oven combineer bieten, groentebouillon, water, uien en zout. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 20 minuten sudderen. Verwijder de bieten met een sleufschep; lichtjes koel. Slip skins off bieten; gooi. Snijd de bieten in grote stukken. Keer terug naar de Nederlandse oven.
Stap 3
Roer suiker en citroensap erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout. Desgewenst afdekken en in de koelkast bewaren.
Stap 4
Schep de soep in kommen en plaats een uienhelft in elke kom. Bestrooi met kool.

Voedingsfeiten

Per portie: 127 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 721 mg natrium, 26 g koolhydraten, 5 g vezels, 18 g suiker, 3 g eiwit.