Rijkelijke puree van blauwe kaas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 ½ pond Yukon Gold-aardappelen, geschild en in vieren gedeeld
• ½ kopje gehakte zoete ui
• 2 eetlepels gehakte knoflook
• 2 eetlepels boter
• ¼ kopje droge witte wijn of kippenbouillon met een laag natriumgehalte
• ½ kopje slagroom
• 4 gram blauwe kaas, verkruimeld
• Gesneden groene ui (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een 4-kwart Nederlandse oven kook aardappelen met 1/2 theelepel zout, afgedekt, in voldoende kokend water om 20 minuten te bedekken of tot ze zacht zijn.

• Stap 2

  Ondertussen, kook in een kleine steelpan ui en knoflook in hete boter tot de ui zacht is. Roer wijn. Breng het mengsel aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, gedurende 3 tot 4 minuten of tot 1/2 kopje.

• Stap 3

  Giet aardappels af. Pureer met een aardappelstamper of klop met een elektrische mixer op lage snelheid. Voeg wijnmengsel, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel achterpeper toe. Klop geleidelijk in slagroom om het aardappelmengsel licht en luchtig te maken. Vouw blauwe kaas erin. Top met groene ui. Maakt 10 (1/3 kop) porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 210 calorieën, (6 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 31 mg cholesterol, 418 mg natrium, 25 g koolhydraten, 2 g vezels, 1 g suiker, 5 g eiwit.