Gepaneerd varkensvlees met kool en boerenkool | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ¼ pond in het midden gesneden varkenslende, gesneden in 4 plakjes
• 2 kopjes maïsbroodvullingsmix, gemalen
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 kopjes gesneden rode kool
• 6 kopjes grof gehakte boerenkool
• ⅓ kopje balsamico azijn
• Zout en zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 250 graden C. Plaats de plakjes varkensvlees tussen plastic folie. Gebruik de platte kant van de vleeshamer om de plakjes lichtjes te stampen tot een dikte van 1/4 inch. Plaats de vullingmix in een ondiepe schaal; jas varkensvlees met vulling mix.

• Stap 2

  Verhit in extra grote koekenpan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Bak twee van de plakjes varkensvlees 2 tot 3 minuten aan elke kant, tot ze knapperig, goudbruin en gaar zijn. Breng over op bakplaat; warm houden in de oven. Herhaal met resterende olie en varkensvlees.

• Stap 3

  Veeg de koekepan af. Kool toevoegen. Kook en roer tot de kool knapperig is. Boerenkool en azijn toevoegen; kook tot het verwelkt is. Bestrooi licht met zout en peper. Serveer met varkensvlees. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 394 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 78 mg cholesterol, 769 mg natrium, 35 g koolhydraten, 4 g vezels, 10 g suiker, 32 g eiwit.