Broccoli Raab en kokkels | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond broccoli raab, bijgesneden en in stukken van 2 inch gesneden, of 3 kopjes broccoliroosjes
• 3 teentjes knoflook, gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 6, 5 gram blikjes gehakte kokkels, ongedraineerd
• ¼ kopje boter
• ½ kopje droge witte wijn
• ½ theelepel gemalen rode peper
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 12 - 16 gram gedroogde pasta, gekookt en uitgelekt
• ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook broccoli en knoflook in een extra grote koekenpan gedurende 5 minuten in hete olie op middelhoog vuur, af en toe roeren. Roer ongedrainde kokkels en boter erdoor. Kook op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten.

• Stap 2

  Roer wijn, gemalen rode peper en zwarte peper erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, ongeveer 2 minuten of tot het lichtjes is verminderd.

• Stap 3

  Serveer het broccolimengsel op warm gekookte pasta. Bestrooi met kaas.

Voedingsfeiten

Per portie: 469 calorieën, (6 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 64 mg cholesterol, 219 mg natrium, 49 g koolhydraten, 4 g vezels, 2 g suiker, 27 g eiwit.