Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Plaats een baksteen in de oven en verwarm de oven voor op 500 ° F. Als je geen baksteen hebt, gebruik dan een grote omgekeerde bakplaat op een ovenrooster.
-
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg broccoli rabe toe aan kokend water; kook gedurende 4 minuten. Verwijder de broccoli rabe met behulp van een tang uit het kokende water en duik het snel in een kom met ijswater om het af te koelen en het kookproces te stoppen. Breng broccoli rabe over in een vergiet in gootsteen; goed aftappen. Hak broccoli rabe in hapklare stukjes. Opzij zetten. (Dit kan tot 24 uur van tevoren worden gedaan en worden opgeslagen in een luchtdichte opslagcontainer in de koelkast.)
-
Giet in een kleine kom voldoende heet water over rozijnen om te bedekken; opzij zetten.
-
Verhit de olie in een grote koekenpan op laag vuur. Voeg knoflook toe; kook ongeveer 2 minuten of tot de knoflook licht goudbruin is, af en toe roeren. Voeg ansjovis of olijven toe en smeer ansjovis in de olie met de achterkant van een lepel. Zet het vuur hoger tot middelhoog. Voeg champignons en gemalen rode peper toe. Bak ongeveer 3 minuten of net totdat de champignons nauwelijks zacht zijn. Haal van het vuur; roer de broccoli rabe erdoor.
-
Giet de rozijnen in een vergiet in de gootsteen en druk om overtollig water te verwijderen. Voeg rozijnen toe aan het mengsel van broccoli rabe; gooi om goed te mengen.
-
Schep met een sleuflepel het mengsel van broccoli rabe op pizzabodem. Laat kleine klodders ricottakaas op de pizza vallen. Bestrooi met de Pecorino-Romano-kaas.
-
Bak op de pizzasteen of omgekeerde bakplaat gedurende 10 tot 15 minuten of tot de korst goudbruin is en de ingrediënten worden verwarmd. Besprenkel indien gewenst met een beetje van de gereduceerde balsamicoazijn.
*
Om gereduceerde balsamicoazijn te maken, breng je in een kleine steelpan 1/2 kopje balsamicoazijn aan de kook. Verminder hitte. Kook zachtjes, onbedekt, ongeveer 10 minuten of tot gereduceerd tot 2 eetlepels.
Voedingsfeiten
Per portie: 302 calorieën, (5 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 23 mg cholesterol, 426 mg natrium, 35 g koolhydraten, 3 g vezels, 6 g suiker, 13 g eiwit.Volkoren Pizza Deeg
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Bestrijk een grote kom met olijfolie; opzij zetten.
-
In de kom van een elektrische mixer uitgerust met een deeghaak of in een keukenmachine, combineer witte volkorenbloem, broodmeel, gist, de suiker (indien gebruikt) en zout. Voeg, terwijl de mixer op lage snelheid staat of de keukenmachine draait, de 2 eetlepels olijfolie en de honing toe (indien gebruikt); voeg 1-1 / 4 kopjes warm water toe. Mix of verwerk tot alle ingrediënten zijn gecombineerd en voeg indien nodig meer warm water toe. Als u een mixer gebruikt, verhoogt u de snelheid tot gemiddeld en blijft u ongeveer 2 minuten kneden of tot er een zacht deeg ontstaat. Als u een keukenmachine gebruikt, blijf dan verwerken tot het deeg een natte bal vormt.
-
Leg het deeg in de voorbereide kom; draai eenmaal om het deegoppervlak te coaten. Bedek met plasticfolie en zorg ervoor dat het deeg de plasticfolie niet raakt. Laat 30 minuten staan bij kamertemperatuur (70 ° F tot 72 ° F). Koel in de koelkast gedurende minimaal 8 uur of maximaal 3 dagen. (Het deeg blijft in de kom stijgen tot bijna het dubbele, en gaat dan uit de kou slapen.)
-
Twee uur voordat u de pizza's monteert, verwijdert u het gekoelde deeg uit de koelkast. Bedek een bakplaat licht met kookspray of olijfolie. Snijd het deeg in twee porties. Vorm elke portie tot een gladde ronde bal *. Leg elke bol deeg op de voorbereide bakplaat. Licht insmeren met kookspray of olijfolie. Licht afdekken met plasticfolie. Laat het deeg op kamertemperatuur komen.
-
Gebruik op een licht bebloemd oppervlak uw licht bebloemde handen om elke bol deeg uit te rekken tot een cirkel met een diameter van 10 tot 12 inch (1/4 tot 1/2 inch dik). Bestrooi een bakschil of omgekeerde bakplaat met maïsmeel; plaats deeg cirkel op schil of bakplaat. Herhaal dit met de resterende portie deeg.
-
Gewenste toppings toevoegen. Bak volgens de aanwijzingen op het recept.
*
Op dit punt kunnen de deegporties in een opslagcontainer worden geplaatst die licht is bekleed met anti-aanbak kookspray of geborsteld met olijfolie. Dek af en bewaar in de koelkast gedurende maximaal 24 uur. Of plaats elke portie deeg in een diepvrieszak die licht is bedekt met anti-aanbak kookspray of geborsteld met olijfolie. Sluit, label en bevries tot 3 maanden. Ontdooien in de koelkast voor gebruik.
