Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Vorm rundvlees in zes 3/4-inch dikke pasteitjes. Bestrooi een zijde van elke pasteitje met grof gemalen zwarte peper en druk de peper voorzichtig in het vlees. dekken; koel ten minste 30 minuten of maximaal 24 uur.
-
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur; paddestoelen toevoegen. Kook zonder te roeren gedurende 3 tot 4 minuten of tot ze goudbruin zijn. Roer de sjalotten en knoflook erdoor; kook en roer nog 2 tot 3 minuten. Bestrooi met bloem, roer om te coaten.
-
Voeg wijn toe; roer om bruine stukjes van de bodem van de pan te schrapen. Breng aan de kook; Zet het vuur lager tot middelhoog. Sudderen gedurende 3 tot 4 minuten of tot bijna droog. Roer de bouillon en tijm erdoor. Keer terug naar koken; verminder hitte. Laat 2 tot 3 minuten sudderen of tot het dik is. Haal van het vuur; voeg voorzichtig Cognac en boter toe. Keer terug naar warmte; roer tot boter is gesmolten. Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper. Blijf warm.
-
Breng de pasteitjes op smaak met zout. Voor een houtskool- of gasgrill grillt u de pasteitjes op het rooster van een overdekte grill direct op middelhoog vuur gedurende 14 tot 18 minuten of tot ze klaar zijn (160 ° F tot 165 ° F), * draaien ze halverwege het grillen.
-
Plaats de rucola op de bodem van het broodje om te serveren. Top met pasteitjes en champignonmengsel. Bestrooi met blauwe kaas. Voeg bun tops toe.
* TEST KEUKEN TIP:
De interne kleur van een hamburger is geen betrouwbare gaarheidsindicator. Een rund-, kalfs-, lams- of varkensvleespasteitje gekookt tot 160 ° F is veilig, ongeacht de kleur. Om de gaarheid van een pasteitje te meten, steekt u een instant-read thermometer door de zijkant van het pasteitje tot een diepte van 2 tot 3 inch.
Voedingsfeiten
Per portie: 699 calorieën, (18 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 21 g enkelvoudig onverzadigd vet), 126 mg cholesterol, 629 mg natrium, 28 g koolhydraten, 2 g vezels, 4 g suiker, 35 g eiwit.
