Bourgondische stoofpot | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 pond rundvlees zonder kop, stoofvlees
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 2 eetlepels bakolie (optioneel)
• 2 eetlepels snelkokende tapioca
• 6 middelgrote wortels, in stukjes van 1-1 / 2-inch gesneden
• 1 9 ons pakket bevroren gesneden sperziebonen
• ½ 16 ounce pakket bevroren kleine hele uien (2 kopjes)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 14 ounce kan natriumarm rundvleesbouillon
• 1 kop Bourgondische wijn
• 4 plakjes spek, knapperig, uitgelekt en verkruimeld

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van vlees. Snijd vlees in stukken van 1 inch. Bestrooi het vlees met zout en peper. Indien gewenst, kook in een grote koekenpan het vlees half tegelijk in hete olie op middelhoog vuur bruin. Vet afvoeren.

• Stap 2

  Plaats het vlees in een slowcooker van 3-1 / 2- of 4 kwart gallon. Bestrooi met tapioca. Roer wortels, sperziebonen, uien en knoflook erdoor. Giet de bouillon en Bourgondië over het vleesmengsel in het fornuis.

• Stap 3

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 10 tot 12 uur of op hoog vuur gedurende 5 tot 6 uur. Bestrooi elke portie met verkruimeld spek. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 317 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 95 mg cholesterol, 601 mg natrium, 16 g koolhydraten, 3 g vezels, 6 g suiker, 37 g eiwit.