Camarrones a la crema | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 ½ pond verse of bevroren grote garnalen in schelpen
2 theelepels chilipoeder
Kosjer zout
2 eetlepels olijfolie
1 ½ kopjes rode uien, in dunne reepjes gesneden
2 teentjes knoflook, dun gesneden
1 verse poblano chili peper, zonder zaadjes en in dunne plakjes gesneden *
1 verse jalapeño chili peper, in dunne plakjes (indien gewenst zonder zaadjes) *
2 kopjes rode paprika's, dunne hapklare reepjes
¾ kopje Mexicaanse crema of slagroom
¼ kopje snipte verse koriander
1 recept Mexicaanse groene rijst (zie recept, pagina ???) of Mexicaanse rode rijst (zie recept, pagina ???)

Routebeschrijving

Stap 1
Ontdooi garnalen, indien bevroren. Schil de garnalen. Garnalen spoelen; droog deppen. Combineer in een middelgrote kom garnalen, chilipoeder en 1/2 theelepel koosjer zout; gooien om te coaten.
Stap 2
Verhit de olie in een extra grote koekenpan op middelhoog vuur. Garnalen toevoegen; kook gedurende 5 minuten en keer één keer om. Doe in een schone kom; opzij zetten.
Stap 3
Voeg uien en knoflook toe aan de hete koekenpan; kook gedurende 2 minuten. Voeg de poblano en jalapeño chili pepers en nog een 1/2 theelepel koosjer zout toe. Dek af en kook 5 minuten, af en toe roeren. Paprika's toevoegen. Dek af en kook ongeveer 8 minuten meer of tot ze zacht zijn, af en toe roeren.
Stap 4
Roer de crema en gekookte garnalen onder roeren om eventuele korstige stukjes bruin te maken. Zet het vuur lager tot middelhoog. Sudderen, onbedekt, ongeveer 5 minuten of tot crema enigszins verdikt is. Roer de koriander erdoor. Breng op smaak met extra koosjer zout.
Stap 5
Serveer met Mexicaanse groene rijst of Mexicaanse rode rijst.

Pollo a la Crema (Kip in Roomsaus):

Bereid zoals voorgeschreven, behalve vervanging 1 1/2 pond zonder vel, kipfilet zonder been, in reepjes gesneden, voor de garnalen. Voedingsfeiten per portie: 430 calorieën, 30 g eiwit, 38 g koolhydraten, 18 g totaal vet (5 g verzadigd vet), 97 mg cholesterol, 4 g vezels, 7 g totale suiker, 47% vitamine A, 153% vitamine C, 812 mg natrium, 7% calcium, 14% ijzer

Voedingsfeiten

Per portie: 386 calorieën, (5 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 184 mg cholesterol, 824 mg natrium, 38 g koolhydraten, 4 g vezels, 7 g suiker, 25 g eiwit.