Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Meng in een grote pan appels, 1/2 kopje water en het citroensap. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, gedurende 25 tot 30 minuten of tot appels erg zacht zijn, vaak roerend. Pers appels door een voedselmolen of zeef tot je 5 koppen pulp hebt; gooi skins weg.
-
Giet ondertussen voor karamel kristalsuiker in een zware pot van 6 tot 8 liter, gelijkmatig verspreid. Verhit op middelhoog vuur tot suiker begint te smelten en schud de pot af en toe; niet roeren. Wanneer de suiker begint te smelten, zet je het vuur op middelhoog en kook je 5 tot 10 minuten of tot alle suiker gesmolten en goudkleurig is, roer indien nodig met een houten lepel. Haal van het vuur. Voeg voorzichtig het resterende 3/4 kopje water toe (karamel spat en wordt hard). Keer terug naar warmte; kook en roer op middelhoog vuur tot karamel is opgelost.
-
Voeg voorzichtig de 5 kopjes appelpulp en bruine suiker toe aan karamel (nogmaals, karamel zal spatten en hard worden). Kook op middelhoog vuur tot bruine suiker en karamel zijn opgelost, onder voortdurend roeren. Zet het vuur hoger tot middelhoog. Kook voorzichtig, onbedekt, ongeveer 10 minuten of totdat het mengsel is ingedikt, onder regelmatig roeren. Haal van het vuur. Roer boter en vanille erdoor.
-
Giet hete jam in hete gesteriliseerde half-pint conservenpotten, met een vrije ruimte van 1/4 inch. Veeg de randen van de pot af; pas deksels en schroefbanden aan.
-
Verwerk gevulde potten in een kokend-waterblik gedurende 10 minuten (start de timing wanneer het water weer kookt). Verwijder potten uit blik; koel op draadrekken. Maakt 6 halve pinten.
Voedingsfeiten
Per portie: 57 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 3 mg natrium, 14 g koolhydraten, 1 g vezels, 13 g suiker, 0 g eiwit.
