Wortel en pastinaak werveling betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje boter
• 2 pond dunne pastinaak (8 tot 10), geschild en gesneden 1/4-inch dik
• 1 theelepel koosjer zout
• 2 pond wortelen (12), geschild en gesneden 1/4-inch dik
• 8 gram roodbruine aardappelen, geschild en gesneden 1/4-inch dik
• 1 prei, witte en zeer kleine hoeveelheid lichtgroen in plakjes van 1/2-inch gesneden en zorgvuldig gewassen
• 1 ¼ kopjes slagroom
• ¼ theelepel vers geraspte nootmuskaat
• Sneed verse bieslook

Routebeschrijving

• Stap 1

  Smelt in een grote pan 3 eetlepels boter op middelhoog vuur. Voeg pastinaak toe en breng op smaak met 1/2 theelepel zout. Zet het vuur laag en dek af. Kook pastinaak gedurende 35 tot 45 minuten of tot ze heel zacht zijn, roer vaak om bruin worden te voorkomen. In een aparte pan herhaal je met 3 eetlepels resterende boter, wortelen, aardappelen, prei en zout.

• Stap 2

  Gebruik een staafmixer of keukenmachine, pureer pastinaak met voldoende slagroom (ongeveer 3/4 kop) en 1 eetlepel resterende boter om soepel en luchtig te maken. Herhaal dit met wortel-aardappelmengsel, 1/2 kop room en resterende boter. Voeg indien nodig extra room toe aan elk mengsel. Breng elk mengsel op smaak met nootmuskaat. Om wervelmengsels samen in een schaal te serveren. Bestrooi met geknipte verse bieslook.

Voedingsfeiten

Per portie: 165 calorieën, (8 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 41 mg cholesterol, 148 mg natrium, 12 g koolhydraten, 3 g vezels, 4 g suiker, 1 g eiwit.