Wortelsoep en zoete aardappelsoep | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

2 eetlepels boter of margarine
½ kopje gehakte ui (1 medium)
1 ½ pond wortelen, geschild en in plakjes (ongeveer 2-1 / 4 kopjes)
2 appels (zoals Golden Delicious)
3 14 gram blikjes kippenbouillon of groentebouillon
1 kopje water
2 middelgrote zoete aardappelen, geschild en gehakt
2 laurierblaadjes
⅛ theelepel gemalen piment
1 eetlepel boter of margarine
2 theelepels fijngesneden sinaasappelschil
¼ kopje sinaasappelsap

Routebeschrijving

Stap 1
Smelt de 2 eetlepels boter in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg ui toe; kook ongeveer 2 minuten of tot ze zacht zijn. Roer wortels; kook gedurende 3 minuten. Schil en hak een van de appels. Roer de gehakte appel, bouillon, het water, zoete aardappelen, laurierblaadjes en piment door het wortelmengsel. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 20 tot 25 minuten sudderen of tot de groenten zacht zijn.
Stap 2
Hak voor de garnering ondertussen de resterende appel fijn. Smelt in een kleine koekenpan de 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte appel toe; kook ongeveer 5 minuten of tot zacht. Roer de sinaasappelschil erdoor. Haal van het vuur; opzij zetten.

Stap 3
Gooi laurierblaadjes weg. Koel soep lichtjes af. Breng een vierde van de soep over in een blender. Dek af en mix tot een glad mengsel. Doe in een grote kom. Herhaal met de resterende soep, een vierde tegelijk. Doe alle soep terug in de Nederlandse oven. Roer het sinaasappelsap erdoor; laat ongeveer 5 minuten sudderen of tot het volledig is verwarmd. Bedek elke portie met een mengsel van appel en sinaasappel.

Vooruitzichten:

Bereid soep zoals voorgeschreven, behalve roer het sinaasappelsap niet door; stoer. Breng soep over in een luchtdichte container. Bedek en verzegel. Bewaren in de koelkast gedurende maximaal 24 uur. Om soep op te warmen, breng je de soep naar een Nederlandse oven en roer je het sinaasappelsap erdoor. Warm door. Bereid garnering zoals voorgeschreven.