Cashew torte cookies | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje bakvet
• ½ kopje boter, zacht
• 1 kopje kristalsuiker
• ¼ kopje bruine suiker verpakt
• ½ theelepel bakpoeder
• ¼ theelepel bakpoeder
• ¼ theelepel zout
• 2 eieren
• 1 theelepel vanille
• 2 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden
• ¾ kopje licht gezouten cashewnoten, gemalen *
• Helften van cashewnoten
• 1 8 ounce container mascarpone kaas of een 8-ounce pakket roomkaas, verzacht
• ¼ kopje appelboter
• 2 eetlepels verpakte bruine suiker
• ¼ theelepel gemalen foelie ** of gemalen nootmuskaat

Routebeschrijving

• Stap 1

  Klop in een grote kom bakvet en boter met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg kristalsuiker, de 1/4 kop bruine suiker, het bakpoeder, bakpoeder en zout toe. Klop tot een combinatie, af en toe de zijkanten van de kom schrapend. Klop de eieren en vanille tot alles gemengd is. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Gebruik een houten lepel om de resterende bloem en de gemalen cashewnoten toe te voegen.

• Stap 2

  Verdeel het deeg in vier gelijke porties. Vorm elk deel in een 6-inch rol. Wikkel rollen in plasticfolie of vetvrij papier. Laat 4 tot 24 uur afkoelen of tot het deeg stevig genoeg is om te snijden.

• Stap 3

  Verwarm de oven voor op 375 ° F. Snijd de rollen in plakjes van 1/4 inch. Plaats plakjes 1 inch uit elkaar op niet ingevette bakplaat. Druk de helften van de cashewnoten in de bovenkant van een derde van de koekjes. Bak ongeveer 8 minuten of tot de randen stevig en licht gouden zijn. Breng koekjes over naar rooster; stoer.

• Stap 4

  Meng ondertussen in een middelgrote kom mascarpone-kaas, appelboter, de 2 eetlepels bruine suiker en foelie tot een glad mengsel.

• Stap 5

  Verspreid voor elke taart ongeveer 1 theelepel vulling aan de onderkant van een gewoon koekje. Top met een ander gewoon koekje, onderkant naar beneden. Verspreid ongeveer 1 theelepel vulling op het tweede koekje. Bovenkant met een koekje met een noot erop, onderkant naar beneden. Laat tortes ongeveer 30 minuten staan ​​voordat ze dienen om zacht te worden.

*Tip:

Cashewnoten hebben een zoete, boterachtige smaak en bevatten ongeveer 48 procent vet. Vanwege hun hoge vetgehalte moeten cashewnoten in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard om ranzig te worden.

**Tip:

Een helderrood, kanten membraan dat het nootmuskaatzaad bedekt, smaakt en ruikt naar een scherpere versie van nootmuskaat. Wanneer het verwijderde membraan wordt gedroogd, wordt het een geeloranje kleur.

Opslaan:

Leg ongevulde koekjes tussen vellen vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 3 maanden.

Voedingsfeiten

Per portie: 221 calorieën, (6 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 32 mg cholesterol, 116 mg natrium, 24 g koolhydraten, 1 g vezels, 13 g suiker, 3 g eiwit.