Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Zeef bloem op een groot werkoppervlak samen om een heuvel te vormen. Maak een put in het midden. Giet 1/4 kopje water in de put en voeg het zout toe. Met behulp van een vork, draai langzaam bloem in het water, beginnend met de binnenrand van de put, totdat een deeg begint te vormen. Blijf water toevoegen met de eetlepel tot het deeg samenkomt (reken erop dat je bijna de hele 1 kop gebruikt). Verzamel deeg om een afgeronde massa te vormen. Kneed met de hielen van je hand, ongeveer 10 minuten, bestrooi het oppervlak licht met bloem om plakken te voorkomen. Verdeel het deeg doormidden en wikkel elke helft in plasticfolie. Laat 1 uur rusten.
-
Snijd elk deeg opnieuw doormidden. Werk met één stuk per keer en rol het deeg op tot een dikte van 1/4 inch. Snijd het deeg in reepjes van 1 inch en rol vervolgens met je handpalmen elke strook om touwen van 1/2 inch dik te maken. Leg touwen op het aanrecht en rol met palmen tot een gelijke diameter. Snijd kabels dwars in stukken van 1/2 inch; bestuif licht met bloem.
-
Om de cavatelli te vormen, plaatst u een stuk deeg op de geribbelde kant van een cavatelli-peddel en drukt u met twee vingers terwijl u het deeg naar beneden rolt. Elke cavatelli moet aan een kant een nok hebben en aan de andere kant een verdieping. Plaats cavatelli op een met bloem bestoven bakplaat. Bedek met plasticfolie of een vochtige handdoek tot het klaar is om te koken.
-
Kook cavatelli ongeveer 3 minuten in kokend licht gezouten water, of tot ze drijven, en tot de pasta net zacht is voor de beet (beetgaar). Giet af, bewaar 1/2 kopje kookvloeistof.
-
Verwerk ondertussen brood in een keukenmachine tot grove kruimels. Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Voeg paneermeel toe; kook en roer ongeveer 5 minuten, tot ze goudbruin zijn. Haal van de koekepan en zet opzij.
-
Voeg resterende olie toe aan de koekenpan; verwarm op middelhoog tot hoog vuur. Voeg knoflook en gemalen rode peper toe; kook en roer 30 seconden. Garnalen toevoegen. Kook en roer ongeveer 3 minuten, totdat de garnalen ondoorzichtig zijn. Rucola toevoegen; kook tot het verwelkt is. Schep garnalen en rucola over cavatelli om te serveren. Bestrooi met geroosterde broodkruimels en serveer met ricottasalata.
Tips
Sla desgewenst stap 1 tot en met 4 over en gebruik een pakket van 1 pond gedroogde cavatelli, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Voedingsfeiten
Per portie: 673 calorieën, (3 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 11 g enkelvoudig onverzadigd vet), 225 mg cholesterol, 567 mg natrium, 86 g koolhydraten, 4 g vezels, 1 g suiker, 36 g eiwit.
