Kaastaart met marmelade van rode ui | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 ¼ kopjes fijngemalen gewone melba toast rondes
½ kopje boter of margarine, gesmolten
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
2 kopjes verse spinazie, versnipperd
zout
1 8 ounce pakket roomkaas, verzacht
4 gram geitenkaas (chevre), opgebroken
2 eieren
2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
1 theelepel geknipte verse rozemarijn of 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet
½ theelepel uienpoeder
½ theelepel grof gemalen peper
½ kopje slagroom
1 kop marmelade rode ui (recept volgt)

Stap 1
Voor korst, combineer gemalen toast en gesmolten boter of margarine in een middelgrote mengkom. Druk het mengsel gelijkmatig op de bodem en ongeveer 1 inch aan de zijkanten van een 9-inch springvorm. Zet de pan opzij.
Stap 2
Voor het vullen, kook knoflook in hete olijfolie in een grote koekenpan gedurende 30 seconden. Voeg spinazie toe en kook tot het net is verwelkt, onder regelmatig roeren. Haal van het vuur. Roer zout. Opzij zetten. Klop zachtgemaakte roomkaas in een grote mengkom tot bijna glad. Voeg geitenkaas toe en sla tot een glad mengsel. Voeg eieren, bloem, rozemarijn, uienpoeder en peper toe. Klop tot gecombineerd. Roer slagroom erdoor.
Stap 3
Knijp indien nodig het spinaziemengsel om de vloeistof af te tappen. Leg het spinaziemengsel gelijkmatig op de bodem van de met korst beklede springvorm. Giet het kaasmengsel voorzichtig over spinazie. Plaats de pan op een ondiepe bakvorm of pizzapan op het ovenrooster. Bak in een oven van 350 graden F gedurende 20 tot 25 minuten of tot het midden bijna lijkt te zijn ingesteld tijdens het schudden.
Stap 4
Verwijder de springvorm uit de bakvorm. Koel de cheesecake 15 minuten in een pan op een rooster. Gebruik een kleine metalen spatel om de korst aan de zijkanten van de pan los te maken. Koel nog 30 minuten af. Verwijder de zijkanten van de pan. Koel 1 uur; dek af en laat minstens 2 uur of maximaal 24 uur afkoelen.

Stap 5
Snijd in partjes om te serveren. Serveer met Rode Uienmarmelade; garneer met rozemarijntwijgen. Maakt 12 porties.

Per portie: 313 calorieën, (13 g verzadigd vet, 99 mg cholesterol, 264 mg natrium, 22 g koolhydraten, 1 g vezels, 6 g eiwit.

Stap 1
Plaats uien, ; gember; knoflook, ; bruine suiker; ciderazijn en rode wijnazijn in een Nederlandse oven of waterkoker. Kook op middelhoog vuur tot koken. Verminder hitte. Laat 30 tot 40 minuten sudderen, of tot het mengsel erg dik is en de ui erg zacht is. Koel tot 4 weken.