Kaasachtige broccoli-aardappelsoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 middelgrote rode aardappelen, gehakt
• 1 14, 5 ounce kan kippenbouillon met een laag natriumgehalte
• 3 kopjes kleine broccoliroosjes
• 2 kopjes melk
• 2 kopjes gerookte Goudse kaas, geraspt (8 oz.)
• 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• Zwarte peper
• 2 kopjes wintergroen (zoals andijvie, witlof, romaine, escarole of spinazie)
• Geraspte gerookte Goudse kaas (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In grote pan aardappelen en bouillon combineren. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, 8 minuten. Pureer een beetje. Voeg broccoli en melk toe; gewoon laten sudderen.

• Stap 2

  Meng in een kom de 2 kopjes kaas met de bloem; geleidelijk toevoegen aan soep, roeren tot kaas smelt. Breng op smaak met peper. Top porties met met greens en, indien gewenst, extra kaas.

Voedingsfeiten

Per portie: 365 calorieën, (11 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 74 mg cholesterol, 782 mg natrium, 28 g koolhydraten, 4 g vezels, 10 g suiker, 23 g eiwit.