Kip, linzen en gerstsoep betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje droge linzen
• 1 kop gesneden prei of gehakte ui
• ½ kopje gehakte rode of groene paprika
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels margarine of boter
• 5 kopjes kippenbouillon
• 1 ½ theelepel geknipte verse basilicum of 1/2 theelepel gedroogde basilicum, geplet
• 1 theelepel geknipte verse oregano of 1/4 theelepel gedroogde oregano, geplet
• ¾ theelepel snipped verse rozemarijn of 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet
• ¼ theelepel peper
• 1 ½ kopjes gehakte gekookte kip of kalkoen
• 1 ½ kopjes gesneden wortelen
• ½ kopje snelkokende gerst
• 1 14, 5 ounce blik tomaten, in stukken gesneden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Spoel en giet linzen; opzij zetten. In een grote pan of Hollandse oven prei of ui, rode of groene peper en knoflook in margarine of boter koken tot ze zacht zijn maar niet bruin. Roer voorzichtig kippenbouillon, basilicum, oregano, rozemarijn, peper en de linzen erdoor. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen.

• Stap 2

  Roer kip of kalkoen, wortelen en ongekookte gerst erdoor. Sudderen, afgedekt, ongeveer 20 minuten langer of gewoon tot wortels zacht zijn. Roer niet-uitgelekte tomaten; warmte door. Maakt 4 tot 6 porties.

Tips

Bereid soep voor; lichtjes koel. Overbrengen naar vriezercontainers van 1 tot 4 porties. Verzegel, label en bevries tot 1 maand. Breng de ingevroren soep over in een steelpan om op te warmen. Kook op middelhoog vuur tot het volledig is verwarmd, waarbij je af en toe roert om uit elkaar te vallen.

Voedingsfeiten

Per portie: 367 calorieën, (3 g verzadigd vet, 51 mg cholesterol, 1324 mg natrium, 36 g koolhydraten, 8 g vezels, 28 g eiwit.