Kip-meloen salade met chutney dressing | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

¼ kopje chutney
2 eetlepels slaolie
2 eetlepels azijn
2 theelepels mosterd in Dijon-stijl
2 theelepels sojasaus
¼ theelepel geroosterde sesamolie
⅛ theelepel gemalen rode peper
1 kleine teentje knoflook, gehalveerd
2 ½ kopjes gekookte kip of kalkoen in hapklare reepjes gesneden (ongeveer 12 ons)
2 kopjes honingdauw meloen of meloen stukjes
½ kopje ingeblikte gesneden waterkastanjes, uitgelekt en gehalveerd
½ kopje gehalveerde ontpit donkere, zoete kersen of gehalveerde pitloze rode druiven
⅓ kopje cashewhelften
1 groene ui, gesneden (2 eetlepels)
Savooibladeren met rode of witte salade of savooiekoolbladeren
1 eetlepel fijngesneden bieslook

Routebeschrijving

Stap 1
Combineer chutney, slaolie, azijn, mosterd, sojasaus, geroosterde sesamolie, rode peper en knoflook in een blendercontainer of keukenmachinekom. Bedek en meng of verwerk tot puree. Leg de dressing opzij.
Stap 2
Combineer in een grote slakom kip- of kalkoenreepjes, stukjes meloen, waterkastanjes, kersen- of druivenhelften, cashewnoten en groene ui. Giet de dressing over de salade. Gooi licht om te coaten.
Stap 3
Bekleed vier saladeplaten met salade savooiekool of savooiekoolbladeren. Verdeel het kippenmengsel over de met sla gevoerde borden. Bestrooi met de geknipte bieslook. Maakt 4 porties.

Tips

Dressing voorbereiden; dek af en laat maximaal 24 uur afkoelen. Combineer salade-ingrediënten; dek af en koel tot 4 uur. Voeg dressing toe; gooi en dien zoals voorgeschreven.