Frittata van kip en pasta | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop broccoliroosjes
• 1 middelgrote ui, gehakt (1/2 kop)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ¼ kopjes gekookte penne of gewenste pasta
• 1 kop gehakte gekookte kip
• 2 eetlepels gehakte verse basilicum
• 8 eieren, licht geklopt
• ½ kopje geraspte mozzarellakaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 400 graden C. Kook broccoli en ui in een grote ovenpan 5 minuten op middelhoog vuur 5 minuten of tot ze zacht zijn. roer er penne, kip, basilicum en 1/4 theelepel elk zout en zwarte peper door.

• Stap 2

  Giet de eieren over het mengsel in een koekepan. Kook op middelhoog vuur. Terwijl het mengsel hard wordt, laat je een spatel rond de rand van de koekenpan lopen, til het eimengsel op zodat er ongekookt gedeelte eronder stroomt. Blijf koken en randen optillen tot het eimengsel bijna is ingesteld. Top met kaas. Bak 5 minuten of tot het is ingesteld. Bestrooi met peper. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 415 calorieën, (7 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 11 g enkelvoudig onverzadigd vet), 462 mg cholesterol, 421 mg natrium, 23 g koolhydraten, 2 g vezels, 3 g suiker, 30 g eiwit.