Kip posolensoep | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

2 theelepels plantaardige olie
¾ kopje gehakte ui
2 theelepels gemalen komijn
1 theelepel hete chilipoeder
4 kopjes gehakte gekookte kip
2 14 gram blikjes natriumarm kippenbouillon
1 28 ounce kan pruimvormige gepelde tomaten in puree, ongedraineerd en in stukken gesneden
1 15 ounce kan geel of wit hominy, uitgelekt
1 10 ounce pakket bevroren hele pit maïs
2 4 gram kan in blokjes gesneden groene chili pepers, uitgelekt
Lime wedges (optioneel)
1 kop geraspte Mexicaanse stijl vier-kaasmix (4 ons)
Gehalveerde druiventomaten, geknipte verse koriander, gesneden avocado en / of maistortillachips

Stap 1
Verhit olie in een 4-kwartier Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg ui, komijn en chilipoeder toe; kook tot de ui zacht is. Voeg kip, bouillon, tomaten, hominy, maïs en chili toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 30 minuten sudderen, af en toe roeren.

Stap 2
Schep in kommen. Knijp indien gewenst een limoenwig over soep. Top met kaas en druiventomaten, koriander, gesneden avocado en / of tortillachips. Serveer onmiddellijk.