Chili verde | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

1 ½ pond varkensschouder zonder been
1 eetlepel olijfolie
1 15 ounce kan Great Northern of Marine bonen, gespoeld en uitgelekt
12 gram verse tomatillos, gepeld en gehakt, of twee 11-ounce blikken tomatillos, gespoeld, uitgelekt en grof gehakt
½ kopje gehakte ui (1 medium)
1 4 ounce kan in blokjes gesneden groene chili pepers, niet-ontwaterd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
¾ theelepel gemalen komijn
½ theelepel zout
1 14 ounce kan kippenbouillon
1 kop gehakte verse spinaziebladeren
2 theelepels limoensap
Zuivelzure room (optioneel)
Snipped verse koriander (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Snijd vet van vlees. Snijd vlees in stukken van 3/4-inch. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de helft van het vlees in hete olie tot het bruin is; verwijder vlees van koekepan. Herhaal dit met het resterende vlees. Vet afvoeren.
Stap 2
Breng het vlees over in een slowcooker van 3 1 / 2- of 4 kwart gallon. Roer de uitgelekte bonen, tomatillos, ui, niet-uitgelekte chili pepers, knoflook, komijn en zout. Giet de bouillon over het mengsel in het fornuis.
Stap 3
Dek af en kook op laag vuur gedurende 6 tot 7 uur of op hoog vuur gedurende 3 1/2 tot 4 uur.
Stap 4
Roer spinazie en limoensap erdoor. Bedek eventueel elke portie met zure room en / of koriander.

Om een slowcooker van 5 tot 6 liter te gebruiken:

Verhoog het vlees tot 2 pond en bruin in een extra grote koekepan. Gebruik twee 15-ounce blikken Great Northern bonen of marine bonen, 1 1/4 pond verse tomatillos of drie 11-ounce blikken tomatillos, 3/4 kop gehakte ui, 3 teentjes knoflook, 1 theelepel gemalen komijn, twee 14-ounce blikken kip bouillon, 2 kopjes gehakte verse spinazieblaadjes en 1 eetlepel limoensap. (Verander de hoeveelheden olijfolie, groene chili en zout niet.) Maakt 8 porties. Voedingswaarden per portie voor 5- tot 6 liter slowcooker: 338 cal., 11 g totaal vet (3 g verzadigd vet), 77 mg chol., 680 mg natrium, 29 g carbo., 6 g vezel, 32 g pro.