Gekoelde avocadosoep met gember & basilicum | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 kopjes gekoelde ongezoete kokosmelk
• ⅓ kopje verse gember, dun gesneden
• 1 kop gehakte verse basilicum
• 4 avocado's, ontpit, geschild en gepureerd
• ½ kopje vers limoensap
• 1 ½ theelepels koosjer zout
• Chili-olie of olijfolie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Breng kokosmelk en gember in een grote pan aan de kook. Haal van het vuur; basilicum toevoegen. dekken; laat 1 uur staan. Zeef melk, gooi vaste stoffen weg. Koel minimaal 2 uur of een nacht.

• Stap 2

  In een blender combineer avocado's en 1 kop gezeefde kokosmelk. dekken; mix tot zeer glad. Doe in een grote kom. Klop de resterende gespannen kokosmelk, limoensap en zout. Top met extra basilicum, gehakte avocado en chili-olie of olijfolie.

Voedingsfeiten

Per portie: 150 calorieën, (4 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 387 mg natrium, 8 g koolhydraten, 5 g vezels, 1 g suiker, 2 g eiwit.