Gekoelde Wortelbisque betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

½ middelgrote rode ui, gehakt (1/4 kop)
1 grote teentje knoflook, fijngehakt
4 middelgrote wortels (10 gram), in plakjes (ongeveer 2 kopjes)
½ kopje droge gele spliterwten, gespoeld en uitgelekt
3 ½ kopjes kippenbouillon of twee 14-1 / 2-ounce blikken kippenbouillon met natriumgehalte
2 theelepels fijngesneden sinaasappelschil
½ kopje sinaasappelsap
2 theelepels bruine suiker
⅛ theelepel gemalen nootmuskaat
scheutje gemalen rode peper
½ kopje vetvrije zure room
Gesneden bieslook

Stap 1
Bedek een grote steelpan licht met bakolie of anti-aanbak kookspray. Voeg ui, knoflook en wortelen toe. Kook en roer op middelhoog vuur gedurende 3 tot 5 minuten of tot de ui zacht is. Voeg erwten, kippenbouillon of bouillon en sinaasappelschil toe. Breng aan de kook; zet het vuur lager en kook, afgedekt, op middelhoog vuur tot de worteltjes en erwten erg zacht zijn, ongeveer 45 minuten. Iets afkoelen.
Stap 2
Plaats het wortelmengsel, half tegelijk, in een blendercontainer of keukenmachinekom. Bedek en mix of verwerk tot een gladde massa. Doe de puree terug in een pan.
Stap 3
Roer sinaasappelsap, bruine suiker, nootmuskaat en gemalen rode peper erdoor. Kook en roer op laag vuur ongeveer 5 minuten of gewoon tot suiker is opgelost en smaken mengen. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Giet soep in een middelgrote kom; bedek en koel 4 uur of tot gekoeld.
Stap 4
Voeg desgewenst zout, bruine suiker of gemalen rode peper toe naar smaak. Roer de zure room tot een gladde massa, voeg indien nodig 2 eetlepels vetvrije melk toe; draai het voorzichtig in soep. Bestrooi met bieslook. Serveer koud.