Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Smelt chocolade of witte bakreep; stoer. Roer de glucosestroop tot alles is gemengd. Breng het mengsel over op een groot vel perkament of vetvrij papier. Laat het ongeveer 6 uur bij kamertemperatuur staan of tot het droog is.
-
Kneed het mengsel voorzichtig gedurende 10 tot 15 slagen of tot het glad en soepel is. Kneed wat witte chocolade tot een lichtere chocolade om een lichtere chocolade te maken. Als het mengsel te zacht is, laat het ongeveer 15 minuten in de koelkast afkoelen of tot het gemakkelijk te hanteren is. Of, indien gewenst, kneed genoeg poedersuiker om het mengsel stijf te maken. Bewaar ongebruikte chocolade in een afgesloten plastic zak bij kamertemperatuur gedurende 3 tot 4 weken. (Het zal stijf worden tijdens opslag. Kneed het mengsel voor gebruik tot het plooibaar is.)
-
Vorm een deel van het chocolademengsel tot een bal om bladeren te maken. Iets plat maken; plaats tussen 2 vellen perkament of vetvrij papier bestrooid met poedersuiker. Rol tot 1/8 inch dikte. Snijd het chocolademengsel in bladvormen met behulp van kleine hors d'oeuvre of koekjessnijders. Til de uitsparingen voorzichtig van het vetvrij papier en plaats ze bovenop en rond de cake. Plaats desgewenst kleinere bladeren bovenop de grotere bladeren.
