Kerst chili | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 11 gram kan tomatillos, gespoeld en uitgelekt
• ¾ kopje licht verpakte korianderblaadjes
• 3 gedroogde ancho chiles, stengels en zaden verwijderd
• 1 kleine verse jalapenopeper, zonder zaadjes *
• 2 14, 5 ounces kunnen in de brand gebakken hele of in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
• 1 ½ pond runderkop, gesneden in stukken van 1/2 inch
• Zout
• Grond zwarte peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 kopjes gehakte uien (2 grote)
• 1 kop gehakte groene paprika's (2 kleine)
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 15 gram kan bruine bonen en / of zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 kopje bevroren hele pit maïs, ontdooid
• 2 eetlepels chilipoeder
• 1 theelepel gedroogde oregano, geplet
• Gewenste toppers, zoals gesneden avocado, gehakte groene uien, zure room, geknipte verse koriander en / of geraspte cheddarkaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een blender of keukenmachine combineer tomatillos, de 3/4 kop koriander, de ancho chiles en jalapeno peper. Bedek en meng of verwerk tot een gladde massa **; opzij zetten. Voeg tomaten toe aan de blender of keukenmachine. Bedek en meng of verwerk tot een glad mengsel; opzij zetten.

• Stap 2

  Kruid rundvlees met zout en zwarte peper. Bak in een Nederlandse oven de helft van het rundvlees in 1 eetlepel olie tot het bijna bruin is. Verwijder uit de Nederlandse oven; vet afvoeren. Kook het resterende rundvlees in de resterende 1 eetlepel olie tot het bijna bruin is. Roer uien, paprika's en knoflook erdoor. Kook en roer tot het vlees bruin is en de groenten zacht zijn; vet afvoeren. Doe al het vlees terug in de Nederlandse oven.

• Stap 3

  Roer het tomatillo-mengsel, gepureerde tomaten, bonen, maïs, chilipoeder en oregano erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, ongeveer 1 uur of tot het rundvlees zacht is en chili de gewenste consistentie heeft. Serveer met de gewenste toppers.

LANGZAME KOOKRICHTINGEN:

Bereid zoals aangegeven door stap 2, behalve plaats vleesmengsel in een 5- of 6-kwart slowcooker. Voeg de overige ingrediënten toe. Dek af en kook op laag vuur gedurende 8 tot 10 uur of op hoog vuur gedurende 4 tot 5 uur.

**

Als het mengsel moeilijk te mengen is, voeg dan een deel van de vloeistof uit de tomaten toe, dit maakt het mengen gemakkelijker.

*

Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met hen zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.

Voedingsfeiten

Per portie: 651 calorieën, (10 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 13 g enkelvoudig onverzadigd vet), 93 mg cholesterol, 919 mg natrium, 54 g koolhydraten, 15 g vezels, 11 g suiker, 49 g eiwit.