Kerst jojo | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje boter of margarine
• ½ kopje suiker
• 1 ei
• 1 theelepel vanille
• 1 ¾ kopjes bloem voor alle doeleinden
• ¾ kopje fijngehakte rode en / of groene gekonfijte kersen
• Suiker (optioneel)
• Cherry Frosting (zie recept hieronder)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Klop boter of margarine in een grote mengkom met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg de 1/2 kop suiker toe. Klop tot een combinatie, schraapzijden van de kom. Klop het ei en de vanille tot alles gemengd is. Klop zoveel bloem als je kunt met de mixer. Roer de resterende bloem en de gekonfijte kersen met een houten lepel.

• Stap 2

  Vorm deeg in 1-inch ballen. Plaats ballen 2 inch uit elkaar op een niet ingevette bakplaat. Maak elke bal plat door de tanden van een vork te doorkruisen. Bestrooi desgewenst elk koekje met suiker. Bak in een oven van 375 graden F ongeveer 8 minuten of tot de randen goudbruin zijn. Breng koekjes over naar rooster en laat afkoelen.

• Stap 3

  Smeer de zijkanten van de helft van de koekjes in met Cherry Frosting. Top met de resterende koekjes, met de platte kant naar beneden, om jojo te vormen. Bewaren in een afgedekte container in de koelkast. Maakt 24 koekjes.

---

Cherry Frosting

ingrediënten

• 1 3 ounce pakket roomkaas, verzacht
• 2 kopjes gezeefde poedersuiker
• ¼ theelepel vanille
• ¼ kopje fijngehakte rode of groene gekonfijte kersen

Routebeschrijving

• Stap 1

  Klop roomkaas in een middelgrote mengkom tot luchtig. Voeg geleidelijk 1 kopje poedersuiker toe, goed kloppend. Vanille toevoegen. Klop in de resterende 1 kop poedersuiker om de verspreiding van de consistentie te berijpen. Roer gekonfijte kersen. Maakt ongeveer 3/4 kop.