Klassieke bbq kip | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 3, 5 pond hele kippen
• Kosjer zout en versgemalen peper
• ½ kopje boter
• 1 kop fijngehakte ui
• 1 eetlepel gehakte verse knoflook
• 2 eetlepels koosjer zout
• 1 ½ theelepels gemalen rode peper
• 1 eetlepel paprika
• 1 eetlepel chilipoeder
• ½ theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 kopjes koud water
• 1 ¼ kopjes ciderazijn
• 1 kopje verpakte donkerbruine suiker
• 2 eetlepels Worcestershire-saus
• ¼ kopje melasse
• 1 kopje tomatenpuree
• Pinda-olie
• Water

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd de kip in stukken en laat drumsticks en dijen eraan zitten. Breng kip op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Koel, afgedekt, tot klaar voor gebruik (tot 24 uur).

Voor saus:

• Stap 1

  Smelt de boter in een grote niet-reactieve pan. Voeg ui, knoflook en zout toe. Bak op laag vuur tot de ui zacht is. Voeg gemalen rode peper, paprika, chilipoeder en zwarte peper toe; kook en roer gedurende 1 minuut.

• Stap 2

  Voeg water, azijn, bruine suiker en Worcestershire-saus toe; aan de kook brengen. Roer de melasse erdoor. Klop in tomatenpuree tot een gladde massa. Laat sudderen op laag vuur. Bak, onbedekt, gedurende 10 tot 15 minuten of tot de saus is ingedikt, af en toe roeren. Smaak voor kruiden, indien nodig extra zout toevoegen. Verwijder 1-1 / 2 kopjes saus om kip te bereiden. Bewaar de resterende in de koelkast; opwarmen om te serveren.

Voor kip:

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 325 graden F. Verhit 1/4 inch olie in een koekenpan van 12 inch op middelhoog vuur. Werk in batches, leg de kip met de huid naar beneden, in een koekepan. Bak tot het goed bruin is en draai het ongeveer 5 minuten om.

• Stap 2

  Breng bruine kip over in twee rechthoekige glazen van 2 tot 3 liter of niet-reactieve bakvormen. Leg de huid naar boven en voeg borstporties toe aan de ene schaal en beenporties aan de andere. Voeg 2 eetlepels water toe aan elke ovenschaal.

• Stap 3

  Lepel gereserveerd 1-1 / 2 kopjes barbecuesaus over kip. * Dek de kip af met bakpapier en bedek hem vervolgens stevig met folie. (Koel tot klaar om te bakken). Bak porties gedurende 70 tot 75 minuten en borstporties gedurende 30 tot 40 minuten (170 graden F).

• Stap 4

  Verhoog de oventemperatuur tot 450 graden F. Open kip en lepel op extra saus. Bak, onbedekt, gedurende 10 tot 15 minuten of tot het goed geglazuurd is en het vlees erg zacht is. Serveer met de resterende barbecuesaus. Bewaar de resterende barbecuesaus, afgedekt, maximaal 1 week in de koelkast. Maakt 12 porties.

Tips

* Zorg ervoor dat de saus die wordt gebruikt op de ongekookte kip gescheiden is van de saus voor het serveren.

Voedingsfeiten

Per portie: 626 calorieën, (14 g verzadigd vet, 158 mg cholesterol, 1381 mg natrium, 31 g koolhydraten, 2 g vezels, 34 g eiwit.