Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Voor dumplings, klop in een middelgrote kom het ei, koud water, olie en het 1/2 theelepel zout samen. Roer de bloem erdoor. Mix tot goed gemengd en elastisch. Dekken. Koel 2 uur.
-
Breng de kip, inclusief rug en nek, op smaak met 1 theelepel zout. Opzij zetten. In 6-kwart Nederlandse oven combineer kippenbouillon, water, selderij, ui en snufje koosjer zout. Aan de kook brengen. Voeg stukken kip toe, leg eerst de beenkwartieren en de ruggengraat. Plaats de borst met de huid naar beneden. Zet het vuur lager tot net onder het sudderen. Dek af en laat een opening van een halve inch achter.
-
Kook 30 tot 45 minuten of tot de borsten net klaar zijn; verwijderen. Blijf koken beenkwartalen 30 tot 40 minuten tot ze zacht zijn; verwijder kip en groenten. Leg de bouillon opzij. Gooi groenten weg. Leg de kip opzij. Stoer. Verwijder de huid. Trek vlees van botten, scheur in grote stukken. Opzij zetten. Gooi botten weg.
-
Voor knoedels, zet het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Rol erg dun, ongeveer 1/16 inch; gesneden in 1 1 / 2- bij 2 1/2-inch stukken. Breng de bouillon weer aan de kook. Kruid goed met extra koosjer zout. Voeg knoedels toe aan de bouillon, schud af en toe de pot. Niet roeren. Kook 3 tot 5 minuten. Voeg gereserveerde kip toe. Verminderen om te sudderen. Voeg boter, room en enkele vermalen zwarte peper toe. Leg voorzichtig hardgekookte eieren op andere ingrediënten. Kook 2 minuten. Haal van het vuur; dekken. Laat 10 minuten staan. Dient 8.
Voedingsfeiten
Per portie: 655 calorieën, (12 g verzadigd vet, 6 g meervoudig onverzadigd vet, 13 g enkelvoudig onverzadigd vet), 309 mg cholesterol, 955 mg natrium, 26 g koolhydraten, 1 g vezels, 5 g suiker, 56 g eiwit.
